海绵乳酪蛋糕

 第一次做这款蛋糕

宁爸爸说自己吃还好

要出场面嘛

得先想想

还没吃呢

就口出狂言

真是的

原来

他是嫌我的蛋糕装饰

不过

撇开装饰不说

蛋糕组织真的很粗糙

太久没做海绵蛋糕

拿捏不好蛋液的打法

另外

搅拌手法也真的有待改进 

 至于蛋糕的夹层馅料及表层的涂抹

是用奶酪及炼乳一起打至顺滑而成

再用cheddar cheese刨丝装饰表层

只是这里有个疑问：

这款蛋糕的馅料是这样制作的吗？

 

食谱取自：ALEX GOH

材料：

(A)鸡蛋 5 粒
     幼糖 150 克（我放90克，甜度刚好）

(B)面粉 120 克

(C)溶解牛油 80 克

做法：

1. 先将(A)放入搅拌碗内。
2. 将(A)拌均至松发且浓稠。
3. 倒入(B)拌均。（面粉搅拌过久，会令面糊变稀，导致烘出来的蛋糕不够松软，不好吃。）
4. 慢慢加入(C)拌均，即可倒入8寸圆形烘模里，以180℃烘30分钟（我的烘炉火大，所以我用 130℃，烘30分钟）。 

馅料：奶酪+牛奶一齐打至顺滑 。 由于还在试验阶段，在此暂不记录所需分量。