2018年6月6日星期三

卡仕达免揉面包






卡士达酱
 蛋黄3个、砂糖75克(我放65克)、牛奶250克、低粉25克。
 ⑴细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀。
 ⑵加入过筛后的低筋面粉(蛋糕粉)拌匀。
 ⑶牛奶煮沸,然后一点点加入其中,并边加入边搅动,直至加完全部牛奶并搅匀。
 ⑷过筛,小火加热,边加热边搅至其成为浓稠状。
 ⑸离火冷确,使用时再次搅匀即可。

2018年5月9日星期三

蒸超湿润巧克力蛋糕


材料A
幼糖220克
牛奶250克
鸡蛋3颗
牛油250克(我用安佳227克)

材料B
低粉135克
可可粉60克
发粉1小匙

做法:
1.将幼糖和牛奶隔水搅拌至糖溶
2.离火加牛油搅至融化,待凉
3.加入鸡蛋,搅拌均匀
4.加入材料B,轻轻搅拌至无颗粒(面糊是稀的)
5.将面糊 倒入已铺纸或抹油的8寸烤馍,中火蒸40分钟或至熟

淋面巧克力酱
 250克巧克力
100克鲜奶油
20克幼糖

组合
1.将淋面材料全部放入一个大碗,隔水煮溶,待凉
2.将巧克力酱倒在蛋糕上,让酱料流满蛋糕(我淋了两次)
3.放入冰箱冷藏至少1小时,即可切片享用

2018年4月28日星期六

柠檬起司蛋糕卷


材料:
A
牛奶80克
植物油60克
低粉80克
B蛋黄4颗

B
B蛋白4颗
幼糖70克
玉米粉2大匙

做法:
1.一般戚风做法
2.摄氏180度预热烤箱十分钟后
以摄氏160度烤28分钟
烤好后连纸把蛋糕拖出烤盘
值放架子上
立刻撕掉烘焙纸散热

柠檬起司馅料:
奶油奶酪125克
动物性鲜奶油125克
柠檬汁一汤匙
柠檬皮屑半颗


2017年12月22日星期五

汤圆


材料(一个面团的分量):
糯米粉 100克
温水       80克

做法:
1.先煮一锅糖水。
2.糯米粉加入温水后,搓至一软面团,静置10分钟松弛即可操作。
3.水滾后慢慢加入汤圆,浮起即可捞起放入冷水中
3.泡过冷水的汤圆比较软Q有弹性。此时加入糖水即可享用。

2017年8月16日星期三

牛奶排包



食谱参考:小米桶
份量:两个如图排包
免揉超軟基本麵團:
a.牛奶.....165g
b.快發乾酵母.....1小匙
c.細白砂糖.....70g
d.鹽.....1/2小匙
e.蛋.....1個
f.融化奶油.....60g
g.日本高筋麵粉.....330g
h.鲜奶油……2大匙

做法:
1.將免揉超軟基本麵團a~e 稍微拌勻,再加入融化奶油與高筋麵粉
   攪拌成均勻柔軟的麵團
2.蓋上蓋子,室温发酵三小时,即完成免揉超軟基本麵團,備用
3.麵團完成後即可開始進行麵包整型
4. 蓋上保鮮膜靜置發酵半小时
6.放入已預好熱的烤箱,中层以攝氏170度烤約14分鐘
   



2017年8月14日星期一

葱油饼









食谱取自网络

用料  

豆沙螺旋酥



记录:
皮料用蛋黄酥的
豆沙馅分30克一个
份量:10个
烤温:
摄氏170度烤30分钟


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