2014年6月12日星期四

原味戚风蛋糕


 

 
 
 

换了新烤箱,温度差异让我烤坏了两个蛋糕。
今天,总算迎来一个比较"正常"的。



 材料:
蛋黄          5 粒
白糖          30 g
食用油      60 g
水              70 g
低筋面粉  115 g


蛋白          5 粒
白糖          90 g(我放60g)
玉米粉      10 g

(21寸中空模)

 做法:
1。将蛋黄和白糖搅拌至糖溶化

2。依次加入食用油搅拌均匀后,再加入水

3。将面粉过筛两次后,加入面糊内,拌均

4。另外一个干净无油的搅拌盆内,蛋白搅拌至出粗泡后,分次加入白糖和玉米粉,打至小弯勾
     状态。

4。 打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速搅拌均匀。

5。 将面糊倒入戚风模具中,拿起模在台面上轻敲两下,以震出大的 气泡。

6。 送入预热烤箱150度,烘38分钟。(cornell:预热烤箱10分钟后,以170℃烘30分钟)

7。 出炉后马上倒扣,待完全冷却才可脱模。

4 条评论:

  1. 哈哈。。原来阿如换新烤箱了哦!多大的?好不好用呢?那道玻璃门打开时会不会好像要掉下来那样?

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  2. 喵啊,是cornell最大的那个。有四十多liter吧。最近少做烘焙,只“捉”到了烤戚风的温度,其他如小杯子蛋糕,饼干等还有待捉摸啊!
    开门取蛋糕的方式和旧的不一样,旧的是从上面直接开盖的,所以啊,觉得很不“就手”咯!
    其实,不是看它比旧的大,烤饼干较快,真的不愿换呢!

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    1. 我的旧烤箱也老了,烘烤时间也慢,想换很久了,但是一直都没有实际行动,除了是厨房小,目前的烤箱比较小位置刚刚好,如果要换比较大一点的,是没有多余的地方放,另外就是担心要适应新烤箱,而且感觉现在许多牌子的新款烤箱的玻璃门的支撑有点脆弱,打开时好像要掉下来那样。哈哈!我很龟毛哦!

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    2. 是啊,换烤箱跟换其他电器不同,就是诸多顾虑!看吧,看那一天碰到心水烤箱,到时说不定就会毫不犹豫地换了。哈哈!

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