原味戚风蛋糕

 

 

 

 

换了新烤箱，温度差异让我烤坏了两个蛋糕。

今天，总算迎来一个比较"正常"的。

 材料：
蛋黄          5 粒
白糖          30 g
食用油      60 g
水              70 g
低筋面粉  115 g


蛋白          5 粒
白糖          90 g（我放60g）
玉米粉      10 g

（21寸中空模）

 做法：
1。将蛋黄和白糖搅拌至糖溶化

2。依次加入食用油搅拌均匀后，再加入水

3。将面粉过筛两次后，加入面糊内，拌均

4。另外一个干净无油的搅拌盆内，蛋白搅拌至出粗泡后，分次加入白糖和玉米粉，打至小弯勾
     状态。

4。 打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速搅拌均匀。

5。 将面糊倒入戚风模具中，拿起模在台面上轻敲两下，以震出大的 气泡。

6。 送入预热烤箱150度，烘38分钟。（cornell：预热烤箱10分钟后，以170℃烘30分钟）

7。 出炉后马上倒扣，待完全冷却才可脱模。