2015年2月8日星期日

酥脆方形杏仁饼


杏仁的香气
真的不能小觑
烤时满室芳香
烤后还是满室芳香啊!

只是啊,
有一点要注意的是
涂抹蛋黄液时务必加倍细心
尽量避免涂抹到切割处
不然啊
蛋黄液黏着烤盘
脱模就有难度了




取自: Min`s blog
(原食谱: Nasi Lemak Lover)  

2(14”x14”x 1/8 “ 方形烤盘)
* 1盘切成 – 1” x1.4” 小块, 可做 140


  • 奶油 190g
  • 糖粉 100g
  • 蛋白 50g
  • 低筋面粉 220g
  • 蛋黄粉 2tsp
  • 杏仁粉 50g
  • 杏仁片  
抹液: 2个蛋黄+1Tbsp 牛奶
  1. 电动搅拌器底速, 把牛油和糖粉拌匀。
  2. 继续用中速打3-4分钟, 直到比较轻盈。
  3. 加入蛋白, 继续打1分钟。
  4. 再加入杏仁粉, 拌匀, 筛入面粉和蛋黄粉, 拌大概1分钟直到成团 (蛮黏手的)
  5. 把面团分两次铺在烤盘上, 上面盖一层保鲜膜, 把面团擀平, 取下保鲜膜。
  6. 放入预热170‘C的烤箱, 烤大概4分钟。
  7. 取出, 冷切1分钟, 然后用刀切成四方块。
  8. 抹上蛋液, 放上杏仁片。
  9. 放入烤箱, 继续烤10分钟, 或者到金黄色即可。        
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