2011年11月29日星期二

純素綠豆掽


                                                   这绿豆饼乍看之下还真像一个包子。
我时常就是这样,
功夫没跟足。

如果在饼皮上盖个红印章,
又或是撒些海苔粉什么的,
整个模样就会不一样了。

不过,
话虽如此,
它......
还是蛮好吃的!


食谱取自carol
純素綠豆掽
 約做12個

一.綠豆內餡

材料:
去殼綠豆150g,冷水300g,細砂糖150g(我放75g),花生油30g
(甜度請依照自己喜好調整)

步驟:
1.將綠豆洗淨,加入300的水浸泡2小時(我用清水净泡一夜,滤干水份大火隔水蒸60分钟)
2.電鍋外鍋放1杯水蒸煮1次煮至綠豆用手可以輕易捏碎的程度
3.炒鍋中倒入花生油,將蒸煮好的綠豆加入小火拌炒2-3分鐘
4.將細砂糖加入,小火拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀即可
   (要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)
5.短時間不使用可以放冷凍保存
  
二.中式油皮油酥麵團

一.油皮麵皮部份
15g/個

材料:
中筋麵粉100g,糖粉15g,橄欖油(註1)25g(我放30g),
冷水52g,

二.油酥麵皮部份
15g/個

材料:
低筋麵粉135g,橄欖油(註1)45g(我放50g)
  
三.包製

步驟:
1.休息完成的油皮油酥麵團收口朝上,用大姆指從中間壓下,2端往
   中間折起捏一下,將麵團壓扁
2.將麵團橄成直徑約12cm圓形薄片,光滑面在外,中間放上內餡
3.利用虎口將麵團收口朝內捏緊,成為一個圓形
 4.將麵團用手略壓成扁形間隔整齊放入烤盤中
5.在麵團表面灑上一些海苔粉裝飾(沒有可以省略),用手稍微壓緊
6.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤10分鐘後將溫度調為150度c
   再烘烤15分鐘即可(最後15分鐘烘烤溫度不可以過高,以免上色影響外觀)
 (我的烤箱:130℃烘10分钟后将温度调为110℃再烘18-20分钟)

補充:
在包製的時候,還沒有用到的油皮油酥麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥.

註1
橄欖油可以用大豆油,芥花油,葵花子油,葡萄仔油等液體植物油代替

2011年11月28日星期一

豆沙饼


自小就爱吃豆沙饼。
也许是受家人的影响吧!
长大了,
还是很爱。
不过,却很难买到新鲜又好吃的。
尤其馅料幼滑的就更难了!

嘿嘿,这次是第一次自制豆沙饼,
样子和味道都有了。
弟弟说好吃!
好吃过槟城的!
哇噻,真的吗?真的吗?

食谱取自Fion Tan
 (有更改

[水皮]
普通麵粉-150g
橄榄油-75ml
糖粉-20克
水-62ml)
全部原料撹均即可

[油皮]
普通麵粉-58g
Ghee-25g(我用橄榄油)

[做法]
1.两種原料撹均即可
2.水皮包油皮壓成長形巻起放一邉,做法和一般酥皮的一樣。

{餡料}
150g去皮緑豆,泡水一整夜,隔天大火隔水蒸60min,(請注意是否有足夠的水,可別蒸到燒焦了)
sugar 75g
salt 1/4 tsp
oil 35g(我用橄榄油)
油葱適量(我用两颗小洋葱)

做法:
:去皮绿豆蒸好后用叉子壓烂,起一鍋子,下油爆香剁碎的小洋葱,加入緑豆泥翻炒,加糖和盐,翻炒至收干即可!

包好后塗上蛋黃液,洒上芝麻,入amway烤箱 210度烤20min(我的烤箱:120℃,烘25-28分钟)

2011年11月3日星期四

蛋黄小馒头

孩子们的搓圆功夫还真不错!

实在喜欢看阿妹搓面团的动作。灵巧极了!

果果花了一点点时间,搓了几粒后,总算能够把面团搓圆了。

要找简单易做的小饼干,我想,非这蛋黄小馒头莫属了!
它简单到孩子们也可自行轻松操作!

今天,一共就做了两次这款小馒头。
第一次只做了五十多粒,结果你抓一把,我抓一把,就没了。

还好制作容易,从调粉拌面团到成品出炉,只需半句钟。
孩子们更是乐得有份参与 。
三双小手很快就把全部面团搓圆。

蛮以为得花些时间教果果和阿妹搓面团,
却没想到阿妹只听妈咪说要搓圆面团,
便自己抓起一小面团往手心里放,
继而有摸有样,轻轻巧巧地搓起来了。
哈哈,省了妈咪不少力气啊! 


下列是carol老師的作法

蛋黃小饅頭約100-120顆

材料:
蛋黃1個(約17-20g),日本太白粉120-140g,細砂糖35g,全脂奶粉15g,

我調整的配方:

材料:
蛋黃2個(約40g),日本太白粉200g,細砂糖48g,好力克粉30g(我做了110颗)


步驟:
1.雞蛋將蛋黃取出,太白粉用濾網過篩
2.蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌到泛白的程度(攪拌約2-3分鐘)
3.全脂奶粉加入攪拌均勻
4.過篩的太白粉分2-3次加入混合成團狀

*因為蛋黃有大小不同,所以太白粉請斟酌添加,混合起來太
  乾可以加牛奶,太濕軟可以再補充一點太白粉,只要最後能
  夠成團且不黏手的狀態即可



5.捏取適量的麵團在手中滾圓
6.再將麵團用雙手搓成直徑約1cm的條狀
7.切成約1cm寬的塊狀(我直接捏成小面团让孩子们去搓圆)
8.每一個小麵團在手心中搓圓
9.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分至表面微微黃色即可
(我的烤箱:120℃烤10-12分钟)

補充:
1.日本太白粉為熟粉,請看包裝說明,有些超市可以買到
   .若買到一般太白粉,可以將生粉放入碗中用耐熱PVDC
   保鮮膜密封,大火蒸10分鐘即可
2.餅乾大小可以依照自己喜歡調整,但是尺寸越大烘烤時間
   要斟酌延長
3.若不吃蛋黃,可以將蛋黃改成20g的蒸熟蕃薯泥或南瓜泥
4.麵團本身不要太乾,搓圓過程手上請保持乾淨,避免手上沾
   到粉容易使得成品表面不光滑烘烤後裂開.因為時間一久,
   太白粉會乾,搓圓就不順利.做的時候,多注意手上有沒有一
   層乾粉,有的話洗乾淨再繼續,就會比較好操作.

2011年10月24日星期一

汤面番薯戚风

近两个月来都“沉迷”于酥饼世界,没做蛋糕。
今天买多了番薯(也是为了要做番薯酥饼),
就先来个番薯戚风吧!

嗯...这番薯戚风一点都没番薯该有的香味。
吃起来满嘴蛋腥味,倒有几分像吃鸡蛋糕。

但也许真得很久没吃妈咪做的蛋糕,
果果一口气就吃了两大片!







2011年10月16日星期日

老婆饼 vol.2

昨晚漏夜赶做老婆饼!
其实前天已做了15个,
可是不到24小时就被吃光光。
等果果和阿妹兴致高昂要吃时,
却惊见空盘子!

好好好,不哭不哭,再做~再做~~

这次也应宁的要求,
做了几款不同造型的老婆饼。

宁喜欢吃老婆饼。
她说香酥的饼皮包裹着软软粘粘又带点韧性的糯米馅料,
吃起来就像软糖~
蛋挞型~

烧包型~

枕头型~

2011年10月12日星期三

烫种菠萝面包

等待第二轮发酵

新鲜出炉的菠萝面包
做面包,只有一次经验。那次是做芋头面包,但不是很成功。
经过这次的菠萝面包,我知道那次不成功的最大关键在于面团发酵不够。
这次我让主面团发酵两小时又四十五分钟。
发酵足够的面团果然不同凡响,握在手中的感觉就是不一样。
只是啊,菠萝外皮略显不足,以致无法包裹整个面团。
下次得加多一些外皮分量。

宁好喜欢这菠萝面包!
明天不用给她零用钱了,带个菠萝面包,应该够她饱半天了。


食谱取自carol

菠蘿麵包
約做8個(我做10个)

a.湯種麵糊
材料:
冷水250cc,高筋麵粉50g

步驟:
1.將冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到
    開始呈現出漩渦狀麵糊就關火
3.關火繼續攪拌讓水氣散失,稍微涼了就會成團
4.放涼後放冰箱可以冷藏3天。

 b.菠蘿外皮
材料:
無鹽奶油60g,細砂糖40g,高筋麵粉120g,雞蛋1/2個,
(外皮用高筋麵粉會較酥,用低筋麵粉會較軟)

步驟:
1.無鹽奶油放置室溫軟化,高筋麵粉過篩,雞蛋打散取一半
2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
3.再將雞蛋分2次加入攪拌均勻
4.將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成8等份搓圓。(我分成10 份)

c.麵包麵團
材料:
湯種麵糊100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),細砂糖40g,鹽1/4茶匙,牛奶80g,無鹽奶油30g

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
     配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

表面裝飾: 蛋液

步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
     (液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
3.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
4.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約75g)(我分割成10等份,每个约56g)
5.菠蘿外皮從冰箱拿出來,分成8等份(每個約30g),(我分割成10等份,每个24g)
桌上灑低筋麵粉避免沾粘.每一個菠蘿外皮揉圓,沾上低筋麵粉用橄麵棍桿成大圓片.(若覺得沾粘馬上灑低筋麵粉)
6.將桿好的菠蘿外皮包裹住整個麵團(大小要能完整包住麵團)。
7.用切麵刀在菠蘿麵皮上壓出交錯的菱形格紋
8.麵團間隔整齊的放入烤盤中,麵團表面噴些水,放烤箱中再發酵60分鐘.(我多发酵30分钟)
9.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
10.發酵時間到就在發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液
11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可。(我的烤箱:130℃预热10分钟,烤15-17分钟)

2011年10月9日星期日

老婆饼


早上跟孩子爸爸说要做老婆饼给他吃
他就开始期待
不断进出厨房
 哈哈

可是啊
这老婆饼横看竖看都没有一点该有的样
是压得不够扁吧

至于口感  还不错
但如果再甜些应该会更好


食谱来自知足常乐
 ( 有略作修改)

油皮材料:
低筋面粉——200g
白油——58g
细糖——40g
清水——90g

做法:搓均匀(约3-5分钟),休面30分钟,分割成15份。

油酥材料:
低筋面粉——120g
白油——60g

做法:搓均匀(不可过分搓揉),休面(放进冰箱30分钟),分割成15份。
馅料:
清水——150g
粟米油——30g
细砂糖——120g(可加多10-15g)
糯米粉——120g
奶粉——30g

做法:
把清水,粟米油和细糖拌匀,用小火煮滚,熄火。加入其他材料,快速拌成一不沾锅底的面团,盖上保鲜膜冷藏至少3个小时或以上。然后分割成15份。

涂抹饼皮表面:1颗打散的蛋黄液

组合做法:
1)分别和做好了的油皮,油酥,馅料,松弛半小时。
2)油皮包油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来逐一操作后松弛15分钟。
3)将松弛好的面团擀长,翻面再次卷起来,逐一操作后松弛15分钟。
4)将面团压扁,擀成圆形,包入馅料,收口捏紧,擀成圆扁状。
5)表面涂上蛋黄液,以180度烤15~18分钟左右。(我的烤箱:130℃,烤16-20分钟)

2011年10月2日星期日

芋泥酥

待进烤箱的芋泥酥

刚出炉的芋泥酥,样子苍白!只因我不用色素。宁爸爸因而调侃我说:“像外国人做的饼。”

酥酥脆脆地,让人忍不住一个接一个地吃啊!

前天做芋泥面包,只用了1/3粒芋头。今天做芋泥酥,也还是用1/3粒芋头而已。可以想象那粒芋头有多大!

这芋泥酥是第一次做。参考那天做的莲蓉酥,今天我用了350g的芋头,90g幼糖和20g的无盐奶油制成芋泥馅。

至于酥皮,和做莲蓉馅的酥皮一样,只是在最后一个步骤,即包起内馅前,把卷起的酥皮切成两半,压扁,再擀开。

只是啊,手法不熟练,在最后一个擀开过程时,很容易就把那层层酥皮擀得裂开。另外,内馅也不能贪心放太多。之前准备的36g一粒的芋泥太大了,不容易收口。后来减少一些内馅,就容易多了。所以下次做,准备32g左右一粒就行了。 

总的来说,我个人非常喜欢这螺旋状的芋泥酥。它虽然比莲蓉酥难操作,但也许就因为这样,才让我更有成就感吧!呵呵!


我的烤箱:预热130℃10分钟,然后烤15-18分钟。

2011年10月1日星期六

芋泥面包(中种法)



应该是烤过时了,导致面皮色泽过于深。
嗯,才不过八个面包,就耗了我整整七个小时!“成本”未免太高了吧?!其实大部分时间都花在等待上!等什么呢?等面团发酵!也许不是采用直接法,因此多了一个程序,就多了一些时间吧。另外,甩打面团那一段,也挺叫人难忘! 甩到胳膊都酸痛了,面团却好像仍毫无“动静”。噢,这让第一次且很用心地甩面团的我,不禁要问: 面包,真是那么难做吗?

不过,花了时间做出来的面包,也还真不错。除了刚出炉的面包口感较扎实外,它的甜度适宜,芋香诱人,简直就是越吃越好吃!越吃就越喜欢!呵呵!

下次再做时,会更注意它的发酵程度与面团的整形。这种揉揉捏捏的过程,我最喜欢了!



食谱取自carol

我的烤箱:150℃15-20分钟(下次得降低火温)

2011年9月24日星期六

燕菜月饼


本来也没打算要做月饼了
就是因为做了莲蓉酥
还剩下一些馅料
于是便想到不如来做燕菜月饼吧

可是啊
我实在是乱来的
原来我的莲蓉泥是不适合用来做燕菜月饼的

结果  到最后
大家只好挖出莲蓉馅
只吃燕菜部分

真是中看不中吃











莲蓉酥









哥妹俩正用心地帮妈咪剔除莲子心。
只要给他们机会,他们是可以把事情做得很好的。
炒好的莲蓉馅
新手~
好喜欢这样的制作过程
盖上保鲜膜的面团正在“休息”。

新鲜出炉~
点算一下,看够不够分。哈哈!
酥皮层次不明显。因为油皮油酥擀卷过程破了皮...是吹到风还是没盖好保鲜膜.又或太用力了?
想吃层次分明的莲蓉酥,下次得注意保鲜过程和擀卷过程的力道了。

嗯...好吃吗?
做记录前,就只得我和孩子爸爸尝过。
我们都一致认为酥皮太脆了!同时馅也甜了点。

奇怪,
脆皮不是很好吗?

这是很个人的口感吧。
或许留待隔天会更好吃!


 酥皮部分取自carol
(可做12个)
 
补充: 
 - 我用干莲子250g,幼糖350g,麦芽糖100g制作莲蓉馅。
    多出336克莲蓉泥,于是用来制作莲蓉燕菜月饼了。

- 我的烤箱:130度预热20 分钟,然后烘烤16-20分钟



2011年9月17日星期六

泡芙 puff

待进烤箱的泡芙

膨胀后的泡芙,竟看不到纹路了。

中空的泡芙,可以随意填充奶油馅,但家里一时没奶油,就这么吃,也很不错!

 这个泡芙哦
要做很久了
只是一直误以为它很难做
所以...就一拖再拖

今天,兴致来了
管它难做还是容易
就是要做它

啊哈
原来一点都不难做啦
只是在加蛋液时
有点难度之外
其他都没什么

烘烤时
满室香气
结果一出烘炉
自己就先忍不住吃了几粒
哈哈~真的很好吃

孩子们就更不用说了
几乎是一粒接一粒...没停手



制作过程:
1、水(160ml)、盐(1/8小匙) 、糖(1/4小匙)、黄油(70g)(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉(100g) 。
2、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次(3颗全蛋) 。
5、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。

 7、最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。(我的烤箱:150度,烤3-5分钟。当泡芙膨胀起来后,把温度调低至130度,继续烤10分钟,或至到表面黄褐色)
10、泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以吃了。

2011年9月15日星期四

巧克力海绵蛋糕



虽然知道它丑,
但还是要替它拍照。
为的就是要做一个记录,
一个记录我做挤花/装饰蛋糕的历程。

这是第二次学用奶油挤花 。
没想到还是挤得一塌糊涂。
一坨一坨歪歪斜斜地,
哪称得上“花”啊!

不过,撇开外形不说,
整个蛋糕的口感还是蛮好的。

松软的蛋糕体配上香甜的奶油,
阿妹三两下就可吃完一块,
然后嘴唇边蘸着奶油,
却还甜甜地向妈咪说:“阿妹还要。”







2011年8月23日星期二

核桃蛋糕


很久没做牛油蛋糕了。
这个牛油蛋糕本来是做来送给孩子契爸的。
但后来因为信心不足,
怕蛋糕内部组织不好,
于是先切开看看。

谁知这一切开,
宁竟不舍得把蛋糕送人了,
还说不如下次再做,再送。

这,怎行!

嗯,最后达成协议,
送一半。
(还真不够诚意啊!)




食谱取自Alex Goh《创意西式蛋糕》








2011年8月19日星期五

斑马蛋糕---失败版

唉,当面糊打来打去都还是水水时,
心里就有一个谱了。

本不让它露面,
但想想就当作一个记录吧!
提醒自己不再重犯也是好的。

豆腐羹

有时不知煮什么,
又不想“吃外面”时,
就会想,
不如煮碗汤吧!

像这锅似汤又似羹的东西,
就是我临时随意搭配出来的杰作。

不错,好喝又开胃!







2011年8月10日星期三

拜拜

七月半要到了,妈妈教我拜好兄弟。买齐材料,就似模式样的在门前烧蜡烛烧香烧冥纸的。
果果在屋内一直大喊妈咪,正在很用心拜拜的我又怎能应他呢?哎,孩子爸爸去那里了?怎么不来带走他?

到后来他看我在烧冥纸时,竟大声问我为什么烧垃圾(我教过他不可烧垃圾)?哎,我要怎样应他呢?
等把两叠金银纸都烧完后,天已经完全黑了。于是匆匆抛下两句话,匆匆就进屋子去了。

才刚一进到屋里,赫然想起自己刚才对好兄弟所“交待”的话,全都是用客家话念出的咧。妈妈教我讲的话,我就这样一字不漏的搬出来,包括用了客家话......“他”听得懂吗?



看诊惊魂

今天特地请了假,去赴了一个约。一个必须去医院赴的约。这个约会是一个月前定下的,当时柜台办理登记手续的负责人还好心地告诉我其实我不必亲自去预约的,只需打一个电话就行了。是吗?没人告诉我可以这样啊!而我也从来没想过这等事还可以这般“儿戏”,所以我亲自去了。

当时拿到看诊日期,心里还嘀咕了一阵。这么久啊?也许我不是喜怒不形于色的人,所以就在我转身欲离去时,负责登记的书记突然冒出一句:“kalau puan rasa sakit ,tak payah tunggu sampai tarikh tu ,puan boleh terus pi emergency. ” 噢,这个当然!

一早,我就到医院拿号码了。推开玻璃门,却已经有两位分别巫裔和华裔妇女坐在最前排等待了。没错,我果然拿到3号。嗯,不错,3号,我喜欢。

待手续办妥,欲找位子坐下做漫长的等待时(为了拿号码,我比预定时间早到),那华裔妇女马上向我展示笑容,并挪动着身子,向我拍拍她身旁的空位子。好,就坐这儿吧!方便进出也容易听护士叫名字。

 “第一次来呀?”才坐定,她就来搭讪了。

“嗯。”

“你来看什么?”

“看水瘤。”

“割了吗?”说到这里,她语气声调都提高,连身子也坐直了。

“没有。”这时觉得对方好唐突哦!

“你不能等啊,一定要割掉它的。不然它在里面破掉你就惨了。”只见她越讲越激动....

“我有一个亲戚,也是生瘤。但她不要割,怕割了不美哦,怕老公要跟他离婚。唉,这样的老公还要来做什么......” 看她一脸气愤,好像要离婚的是他老公。

我却听得一头雾水,割瘤还是割卵巢啊?

见我没出声,她又继续讲:“唉,验这种东西很痛的咯!”说时迟那时快,她竟示范起医生怎么用钎子夹她,不同的是,她举起食指和中指,作一把剪刀状,然后就往我手臂夹了一下。哇,她还真逼真啊!我被她夹的痛死了!过后还三番两次想再夹我,但都被我巧妙地避开了。

不行,得换个位子坐才行!于是假装有事站了起来,然后就托词说我还没吃早餐,要去吃了。

 “你不用去啦,他们puasa没有东西吃的。”她好心提醒我。

“哦,没关系,我自己有带来。” 嘿嘿,幸好有备而来。也算是有备无患吧。说完,快步往门口走,此时不走更待何时!

不过,在外面绕了一个圈,还真找不到地方吃东西呢!可以坐的地方,都人来人往,叫我如何安心吃啊?唉,算了,反正体重加了,也就顺便puasa一下吧!

走回去,又见那妇女笑意盈盈地看着我。我很坏咯,假装没看见她,绕到后面去坐。然后就不敢看她了。再快快从包包里抽出一本书,很认真地读了起来。

是真的很认真看书吗?没有耶!满脑子都是刚才那妇人的话语。抽tisu,尖尖长长的棒,钎子,还有那最摄人心魂的一句:“很痛的咯!”

唉,怎么办?

唉,还能怎么办?就这样,眼睛盯着书本,心里却乱七八糟,七上八下的。

啊,好不容易终于等到医生来了!123456!哇,一共六个医生一起来也!所以我们也就六个一次被叫了进去。

嗯,负责看我的是个年轻马来女医生。她详细地问了一切该问的问题,然后就告诉我因为是第一次来看,所以她要帮我再扫描,同时再做一个子宫片末检查。我高兴的说好的好的。只要没有动刀动钳就好了!

不过扫描的结果却让我有点吃惊。我不只左边卵巢生瘤,原来右边也生了一颗!还好医生说面积很小,暂时无需做什么,等三个月后再来看吧!

无须做什么,很好!左边的水瘤从一个月前的3.7cm缩小至现在的1.3cm. 嗯,医生不做什么,我知道我却不可不做。

前前后后只花了25分钟,我就从提心吊胆到轻轻松松地坐在外面等拿下一次复诊的日期了。心情愉悦的同时,却有把声音这样告诉自己:“来医院的人,都不会有好心情。见到人时,尤其是病人,千万别语不惊人,死不休啊!”






















2011年8月8日星期一

蛋挞


这批蛋挞是要做来当隔天早餐的,
虽然完成后已是晚上九点多了,
但我并没忍多久,
很快就吃了一个。
哇,好吃耶!

也许这次的挞皮捏得比较薄,
做完12 个挞模,
刚刚好用完所有的馅料。
但挞皮却还剩一大团!
夜了,不做了。
将用剩的挞皮以保鲜纸包好收进冰箱,
明天继续~


挞皮-  面粉  250g
          幼糖  15g
          蛋黄  1 粒
          无盐奶油 125g


挞馅-  蛋    2粒全蛋+1粒蛋白
          幼糖 50g
          淡奶 80g
          清水 70g



做法:

1 挞皮- 奶油和幼糖先用搅拌器打至泛白,然后加入蛋黄拌至看不到蛋液。筛入面粉,先用搅拌器拌打一会就用手搓成面团即可。不要过度搓揉,以免饼皮变硬。静置半小时。


2 挞馅- 清水加幼糖搅拌至糖融化,加入淡奶和打散的蛋液,搅拌均匀,过滤。
     
3 将挞皮大约分成每个25g压入已涂油的塔模内(我没称过,捏到薄为止)。预热烘炉,100℃烘约15分钟,然后倒入挞馅继续烘20-25分钟(观察挞馅,在它鼓起之前取出)。

2011年8月6日星期六

巧克力海绵蛋糕


奶油馅不够,不然中间那层铺厚一些会更好吃吧!

第一次学用奶油挤花,
原来就是这幅卖相!
知道鲜奶油不易打发,
于是先将器具都放进冰箱冷冻一会才拿出来使用。
嘿,经冰冻后的器具真的很轻易就把奶油打发起来咧!
没出现油水分离的状况!
但感觉有点稀,
还好放进冰箱冰一下就“硬身”了。

从没给蛋糕装饰过,
做起来还真有点手忙脚乱!
尤其打发的奶油不多(下次要用400ml的whipping cream),
再加上它很快就出现“软化”现象,
所以铺好中间那层后,
待要挤表层的花样时,
已经有力不从心的感觉了。
 
于是快快乱挤一通,
原本要换花嘴的也省起来了。

也许没做过这类蛋糕,
所以当孩子们发现冰箱有这么一个蛋糕时,
都兴奋得哇哇声四起!
哈哈!

结果一个8寸巧克力奶油蛋糕,
一个早上就被孩子们当早餐,
解决掉啦!


2011年8月3日星期三

怕了怕了

还有一个星期,答案就要揭晓了!
连喝了18天的优顿草加青苹果,真的是开始有“怕喝”的感觉。
唉,还有7天,应该很快过吧! 加油!

蓝莓烫面戚风


没看到蓝莓的蓝莓蛋糕~
 第一次用蓝莓yogurt做戚风,
不知道成品会如何,
更不知道孩子们爱不爱吃。
可说是个相当大胆的尝试。

后来看着果果和阿妹吃了一片又一片,
才知道一切的担心与顾虑都是多余的。

塞了满口蛋糕的阿妹还对妈咪连说了好几个“好吃”呢!

嗯,
这个方子还真的不错,
蛋糕组织绵细,柔软润湿,
就是阿妹口中的——好吃!
记下了~

21cm戚风模
(A)蛋黄 5 粒(约98克
      Blueberry yogurt    150克
      粟米油 80克
      蛋糕粉 120 克
      (没放发粉)

(B) 蛋白  5 粒(约168克)
      幼糖  80克
      
做法:
1 将油加热,一次性筛入蛋糕粉,快速搅拌均匀。
2 倒入yogurt,拌均。然后分次加入蛋黄,拌成蛋黄糊。
3 接下来就是戚风的一般做法。

120℃ 烘40分钟(仅限参考)
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