2013年4月26日星期五

Cheese Cake

其实很怕做这款chesse cake
因为总是拿捏不好烤温。

今天胆粗粗又再试做,
完全是因为被Joyce Dee的自信打动呢。

好,我也来试试!

嘿,果然OK哦!

这下最乐的应该是宁了!
她呀,最爱吃Cheese Cake 了!

好多次了,
怕拿捏不好烤温,
索性到外面买给她吃,解馋罢了嘛。



芝士材料:
(a) 500g芝士、50g幼糖
(b) 200g动物鲜奶油
(c) 5粒蛋黄
(d) 90g 面粉、30g 粟米粉
(e) 1粒柠檬皮屑
(f) 5粒蛋白、120g幼糖、1大匙柠檬汁

做 法:把(a)打至光滑加入(b)拌打至均匀,再加入(c)拌匀之后加(d)及(e)待用。将(f)之蛋白打起泡泡加柠檬汁,幼糖分2次加入拌打至湿性发泡 再与以上的面糊拌均匀。以150度烤90分钟,用蒸烘来烤。(我的烤箱:100度烤100分钟,只做了一半的分量,6寸脱底圆模)

2013年4月24日星期三

超软香蕉蛋糕


小心的切片后 ,
宁说她几乎拿不起来,
一下子就“断”了。
哈哈~
这蛋糕真的好软好好吃!
食谱取自:小雨伞
材料:(已稍微更改)
A蛋——2粒 
幼糖——100g
炼奶——25g  (可用牛奶/淡奶)
香蕉泥——380g 
粟米油——180g
香草精——1/4 tsp(我没放)
普通面粉——250g
发粉——1 tsp
苏打粉——1 tsp

做法:
1)用搅拌器把鸡蛋和白糖打至乳白色。
2)加入炼奶,香蕉泥,粟米油,香草精,用刮刀混合均匀。
3)把普通面粉,发粉,苏打粉混合在一起,并一起筛入步骤(2)中,用刮刀把材料轻轻地拌至完全混合均匀。(不可过度搅拌)
4)倒入已铺了烘焙纸的烤盘中,我用2个长方模。
5)预热烤箱,我以120度烘烤33分钟。

2013年4月6日星期六

Cheddar & Cream Cheese Cake


三天里,连做了两次这款蛋糕
第一天做,我只试吃了一小块
其余的
全进入孩子们的肚子 
还略嫌不够分

第二次再做
爸爸和妈妈有幸各分得一块

姐姐和果果吃最多
吃完还嫌不够
问我可不可以再做

或者应该这样吧
换个大型的烤箱
就能一次过烤两个



食谱取自 :Eunice Teng

材料:
A)cream cheese 60g
芝士片 3片
动物性鲜奶油 60g
牛油 60g

 

B)蛋黄 4粒
特幼粉 65g

C)蛋白 4粒
幼糖 60g
塔塔粉 1/4tsp


做法:

1)A隔水煮溶至幼滑,待凉
2)加入B料拌均匀
3)C打发至湿性发泡
4)分三次加入芝士糊中轻轻拌均匀
5)倒入8寸模,以蒸烤法 120度烘烤50分钟(温度只供参考)


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