2013年8月31日星期六

绿豆蓉月饼


我看这回是弄巧成拙了!

听说把糖青、枧水、花生油,再加20克面粉伴均,静置一个晚上,
隔天再将剩余面粉加入,
可加深饼皮颜色。 

可是可是...

烤到最后一分钟,
月饼都要裂了,颜色依然苍白...






 发现这绿豆蓉很干吗?

这里就做个纪录:
冰皮月饼因为无需烘烤,
所以适合用这绿豆蓉配方。
但传统月饼就不行了。
油方面应该增加。 

后记:

这次的月饼皮烤好后切开,皮和馅有少少分离的状况。

有以下可能:-

1.包馅时,也包入了空气。

2.烤过头了,以致馅料膨胀,撑破了饼皮,空气从小裂痕进入。



100克月饼模(皮25克,馅75克)


材料:

饼皮  :300g普通面粉、240g糖青、75g花生油、半汤匙硷水(7克) 
绿豆蓉: 请按 绿豆蓉   
蛋液  :一个蛋黄,加一汤匙水及一丁点盐

做法:1。糖青、枧水、花生油,20克面粉,依序伴均,静置一个晚上。
      2。第二天再筛入其余面粉(280克),伴成一软面团,室温静置2个小时。

以170度烤8至10分钟,取出稍微凉,涂上蛋液,再烤多10分钟
我的烤箱:摄氏110度烤10分钟,取出稍凉,涂上蛋液,再烤多10-15 分钟)

2013年8月30日星期五

绿豆蓉班兰冰皮月饼

为了满足口腹之欲
也为了听从妈妈的劝告
这次只做了5个有馅的

然后
其余的皮料统统做了阿妹要求的“无馅冰皮月饼”
哈哈

真的有够快
 如果休面时间不算
整个制作过程
包括分割馅料和皮料
只不过用了30分钟







这次用了125克的模
所以
皮和馅的重量分别是50克和75克

有一点很奇怪
本来冰皮是浅浅的班兰青色
但照片拍出来
竟成了这样的颜色
看不到有一点青哦


绿豆蓉做法请按这里

配方取自:Kathrine Kwa
材料: 糕粉150g,糖粉(筛过)200g(可减20g-50g),30g白油,200ml冰水~全部拌匀,放入冰箱休息半小时,取出包馅和整形。


皮和馅的比率还是 2 :3
模具=150g,皮料= 60g,馅料= 90g
模具=125g,  皮料= 50g,馅料= 75g

基本糖青的做法


用了Kathrine Kwa的配方

若与去年的比较
今年的水分增多了
柠檬片少了
也不加醋
感觉成品有点稀

无论如何
要等试用了
才知道其真正的效用哦!

生产日期:23-8-2013
打算明年才用
呵呵



1Kg白糖、750mI水、4片柠檬片(约一粒)
成品分量 : 约1350g

1。开火煮至糖溶
2。滚了之后,关小火继续煮
3。大概1个半小时,将煮成金黄色
4。将一饭碗装满水将一汤匙糖浆滴进水里,糖浆没有散开
5。手指可以触摸到软软的糖,即表示完成。
6。冷却后装瓶。
7。煮好的糖青,至少休息2个星期才能用,最好放上一年才用
  

2013年8月29日星期四

绿豆蓉

这包绿豆片原是买来做豆沙饼的
结果...
放着放着
 竟成了月饼馅料
哈哈

 到底绿豆蓉香,
还是莲蓉香?

我说啊,各有各的香!


 

食谱参考:简易食谱

分量:约960g 绿豆蓉
材料:
  • 去衣開邊綠豆 300克
  • 幼砂糖 150克
  • 椰奶 80毫升(没放)
  • 菜油 150毫升
  • 鹽 1/8茶匙
  • 澄麵粉 1½湯匙(我还搞不清这是什么粉,所以省略了。)
做法:
  1. 綠豆略沖洗。加水浸過面。浸過夜。或至少4小時。
  2. 綠豆轉入一淺又闊的金屬盤中,加沸水蓋過面約 1cm / 0.4吋。放入鑊中,用大中火隔水蒸約30分鐘。用手捏少許測試,感到很軟綿,容易爛開就行了。
  3. 把綠豆轉入一篩中,倒去多餘水份。用大匙把綠豆壓過篩成蓉。(我直接放入搅拌机)
  4. 綠豆蓉放入易潔鑊中,略炒干水,加糖,油,鹽拌勻。用中大火煮至水份收乾一大半。轉 中小火炒至乾身,約30至35分鐘。盛入一盤中,放涼。
  5. 若預先三數天前做好,用保鮮膜包裹,或存放入玻璃或膠 盒中,上面放一塊廚房紙,加蓋,存放在冰箱(fridge)中冷藏。到需要時,拿出來使用。

2013年8月26日星期一

莲蓉冰皮月饼

原来冰皮月饼比烘皮月饼更容易制作!



这个配方可做10个150克的月饼模
但因为我的馅料有限
只能做7个
其余的
就做了4个卡通冰皮月饼



很满意皮和馅的比率



配方取自:Kathrine Kwa
材料: 糕粉150g,糖粉(筛过)200g(太甜,可减20-50g),30g白油,200ml冰水~全部拌匀,放入冰箱休息半小时,取出包馅和整形。

皮和馅的比率是 2 :3
如果模具是150g,那么皮60g,馅90g.可做10个。

2013年8月25日星期日

莲蓉馅 vol.2

材料步骤都和上次的有些出入
所以重新记录多一次


 莲蓉馅材料:
1。 干莲子250g
2。 白幼糖120g
3。 麦芽糖1汤匙
4。 玉米油120g
莲蓉做法: 

1、莲子洗净,无需浸泡(浸泡后更难煮软)。
2、用小火煮约半小时,取出去心去皮。再以小火煮约1小时,要煮到用手轻轻一捏就成泥
   状。
3、将煮好的莲子略凉,用搅拌机打成泥状(需加些水)。
4、先放60克幼糖入锅,煮成金黄色,熄火。
5、快速将打好的莲泥,入锅,加入幼糖,开小火,不停的翻炒。
5、并分三次加入植物油,每一次都要等莲蓉泥把油完全吸收以后再加下一次。
6、最后加入麦芽糖,炒到莲泥变浓稠,几乎炒不动了,起锅,即成莲蓉。

椰蓉卡通公仔饼


 


之前做的无馅公仔饼纹路全不见了
今天卷土重来

原来
饼皮纹路消失
真的是因为糖浆太浓了
但是却不能加/减碱水了事

那么
饼皮纹路消失
该怎么解决

哈哈
原来只需在配方里多加10克面粉就行了

记得记得
以后面对糖浆太浓时
可以这样做哦

后记:

这公仔饼
阿妹好喜欢
说好香 好好吃
但我却觉得
还不是我要的那个味道

下次试试别的配方
也许不加甜炼奶也不加牛油
糕粉也要减少一半

饼皮配方用回之前的,只不过多加了10克面粉。

椰蓉馅:
a)300g 新鲜白椰丝,120g 甜炼奶, 3大匙白砂糖,100g 班兰汁(取之3片班兰叶加水打成汁),少许盐
b) 50g 牛油
c) 50g 糕粉

做法:
1) 将a 煮至稍微干,加入b继续炒至干即可。
2) 冷却之后加入c搓成团


椰蓉馅配方取自Kathrine Kwa的椰蓉冰皮月饼

以摄氏120度烤5分钟,取出待凉,涂上蛋液,再烤多10分钟。(烤箱温度仅供参考)

2013年8月19日星期一

苹果马芬

我很少买水果,结果,一买就错。
其实,我是不介意苹果脆口与否,放进嘴里,可以吃就是。
但是,另一半可不是这样想。
好,那就想办法尽快解决它。


这苹果马芬,不错!
 

悠悠苹果香...
 

 再来一张...

哈哈!


    食谱参考:尹丹丹
    材料:
    无盐黄油150克、低筋面粉300克、泡打粉1又1/2小匙、鸡蛋2个、糖140克、牛奶150ML、
    苹果200克、柠檬汁适量

  做法:
  1、将苹果去皮去核切丁,放入锅中。

  2、加入50克糖和柠檬汁,煮至粘稠,苹果丁呈透明状即离火。

  3、将软化黄油搅打均匀,加入剩余的糖拌匀。

  4、筛入低粉、泡打粉稍拌和后加入鸡蛋拌匀。

  5、加入牛奶,拌成光滑的面糊。

  6、盖保鲜膜静置30分钟。

  7、将面糊倒入纸杯中3分满,放入适量苹果丁。

  8、再倒入面糊约7分满,再放适量苹果丁,撒上椰子粉,
       放进170度预热的烤箱中烘烤25-30分钟即可。(我的烤箱:摄氏120度,烤20分钟)

卡通版莲蓉月饼

月饼价格越来越高,这对好吃月饼的家庭来说,绝对不是件好事!所以啊,另一半早在月饼上市时就催促我快些做月饼了。免得口袋因买月饼而穿洞!

没有夸张,的确是这样,根据往年的纪录,我们花在月饼上的消费的确惊人!你看,一家5口,连不足5岁的阿妹都可以一次吃一粒!其他人就更不用说了。

今年是第二年自己制作月饼。从馅料到饼皮,纯手工制作!之前有位网友问我:“你连馅料也自己炒哦?”

难道不是这样的吗?自己做月饼,就是为了可以掌控月饼的“甜”啊!



早前在烘焙原料店看见这么可爱的月饼模
可以说毫不犹豫就买下了
心想
孩子们一定会喜欢哦


可是
当月饼出炉后
就又觉得
还是传统的纹路比较有中秋气氛


新鲜热辣刚出炉


油亮油亮地


这张也是刚出炉时拍的
可是为什么会黯淡无光虾

 都是自己乌龙咯
因为是最后一盘了
一时没留意还没帮它“化妆”
就急急清理工作台上的一片狼藉
待想起时
蛋黄液早被冲洗掉了
只好情急生智
用牛奶代替了

搞到它这副样子
还以为自己很聪明呢
真是的


两天后就回油了
整个觉得不错
 唯一美中不足的是馅料太甜

这次虽用回上次的配方
但在糖分与麦芽糖部分作了一些调整

看来
还是老老实实跟着旧配方就好了


2013年8月18日星期日

无馅公仔饼



第一次试做公仔饼
用了Kathrine Kwa 的配方

配方很好
 只是自己忽略了枧水的应用

因为制作的差异性
不同的转化糖浆需要使用的枧水量是不一样的
所以配方里的用量不一定符合我的实际要求

所以
如果不说饼皮上有图案
绝对没人看得出
原来是有只米奇老鼠的头像哦! 



材料:300g普通面粉、240g糖青、75g花生油、半汤匙硷水(下次用3.5克或1/4汤匙) 
做法:糖青、枧水、花生油依序伴均,然后再筛入面粉,伴成一软面团,室温静置2个小时。

以170度烤8至10分钟,取出稍微凉,涂上蛋液,再烤多10分钟
我的烤箱:摄氏110度烤5分钟,取出涂上蛋液,再烤多10-15 分钟)

2013年8月16日星期五

面子书记事 (1-1-13 -- 12-6-13 )

12-6-13
72个学生齐一堂! 
从安排他们“入座”到完全没有发出声音,我看了时间,刚刚好还够我讲10分钟的课。

12-6-13
今天午餐是粽子,晚餐也是粽子。虽然知道这样的吃法不健康,但就一年一次吧!因为这么好的享受,还真的不想那么快放弃啊!

9-6-13
看见手机有misscall...
于是开始以下的对话:
咦 ?你什么时候call我了?什么事啊?
就是要知道你在哪里呀?
后来?
后来就看到你的脚...
吓?


9-6-13
啊,原来端午节真的近在眉睫了!想起多年前曾经以为自己可以独当一面裹粽子。呵呵,到头来却蒸了一大盘糯米饭!才发现原来没有妈妈是不行的。

7-6-13
他用眼角瞄了我一下,是啦,又不是我说的,我只是复述别人的话罢了。当然,也觉得真的年轻了好多!呵呵!

7-6-13
终于长发变短发。
短的程度就刚好在耳际。
阿妹只看了一眼就嘟嚷着说不美的。
姐姐也瞄了一眼就说这个发型和我的性格一点的都不相称。
只有果果最客气,也最仁慈。
他看了好几眼,才说:“有好看啦!”


4-6-13
送了孩子进房间睡觉,就想一个人看点书。
这时,孩子通常会一个接一个开门探出个小脑袋瓜来看妈妈在做什么,为什么还不睡觉。
如果是听到孩子说妈妈在看书,或妈妈在静坐,我都会一阵欢喜涌上心头。嗯,这个妈妈好有气质。
但如果刚好上网闲逛被孩子看见,当然,他们也不会大声斥责妈妈,不过,心里就是有一层无形的愧疚啊。


16-5-13
突然很想散步,于是趁夜幕未完全垂下,我邀另一半去外面走走。
果果听到了,很机灵地随口就问:“你们是要在电脑里散步?”
噢,还未出去,就踢到石头了...


1-5-13
时常就是这样,不管是买日用品、烘焙原料,还是有的没的,如果你硬硬要我逐样道出价钱,抱歉,除了报以微笑,我真的无可奉告。我是这么认为,反正东西是一定要买的,就不会为了几个零钱而多跑几里路。昨天,在烘焙原料点买奶油奶酪时,不小心瞥见价钱,哎呀,原来一块250克装的,竟要差不多12块钱啊!
嗯,我是严重的吃米不知米价!或许,或许真该检讨了。

1-5-13
每个人都想趁着今天休息,可是我知道还是有许多许多人无法休息...
烤箱正烤着假日蛋糕——Cheese Cake
家里8扇蚊纱窗正等着我清洗。可是我只想清洗其中的四扇...
风扇也要抹一抹。
昨晚就向孩子们宣布,今天家里要大扫除。
果果问:“为什么要大扫除呢?”
因为...今天是劳动节呀!

祝福自己,也祝福大家:忙得开心!

12-4-13
刚才另一半开会结束后回到家,除了听到孩子们兴奋的尖叫声,还有一句令我莞尔的话,就是:妈咪,你喜爱的老公回来了!

11-4-13
妈妈告诉我,她现在很忙。在外面的时间多过在家的。嗯,听到就一阵欢喜!愿她继续忙!

7-4-13
"喂!你老几啊?你老妈五十来岁还织给孙。"
哈哈,这就是我可爱的妈妈!这是她昨晚回给我的手机短讯。
话说,我买了几卷颜色很漂亮的针织线,准备钩件漂亮的裙子给阿妹穿。岂知才开头要起个辫子罢了,就觉老眼昏花了。这时,马上就想起我的针织启蒙恩师——妈妈。于是赶快发个短讯给她,告诉她,我的窘境。原本只是想讨个安慰啦,这么知道...


5-4-13
明察暗访下,总算知道哪里可以买到做针织的毛线!看着一排排摆放整齐的毛线,竟有那种久别重逢的感觉哦!嗯...其实放下钩针也只不过六年而已啊!

4-4-13
心情大好!

21-3-13
今天穿了件新买的珍珠色小洋装,于是把平时穿的平底皮鞋换下;改换上一双白色高跟鞋。
另一半说:“你今天很美!”
宁则眼睛发亮地说:“终于穿高跟鞋咯!”
看来,偶尔改变一下,悦己悦人哦!

9-3-13
最 近和另一半缺乏默契,两个人总是花时间做同一件事。怎说呢?就 说今早吧,因为有特别任务,我一早就带了果果到工作地点报到。他 呢,则在家照顾两个大小 小姐。 三个小时后,任务完成。回家前,先到巴杀买些菜吧。待手上提着大 包小包后,欲再买些肉时,肉贩很惊讶的看着我,然后很“好心”的 告诉我说:“你先生刚 才来买过啦!”我听后一愣,哦,买过啦? 不知情的,会怎么想呢?就像那天啊,两人同时分别从不同的地点出 发去保姆家接孩子那样。像不像台湾连续剧两夫妻抢孩子的剧情啊? 好了,别人怎么看都是次要,现在该如何解决满冰箱的菜才是重要啊 !

8-3-13
就在刚才,订了一台手提电脑。纯白色,应该会很好看吧。嗯,因为 期待,所以心情好好啊!

19-2-13
找了两天,问了两天;都没有找到,也没有问到半粒柠檬的踪影。终于,一个峰回路转之下,竟在自家冰箱搜出一粒“收藏”了近两个星期,还完美无缺的柠檬!哈哈!那种开心,自不在话下呀!

19-2-13
嘿,竟然让我在一个不起眼的商店找到一个很顺眼,且手感很不错的钱包!足以抵补那小小遗憾与损失啊!

10-2-13
昨晚12点,鞭炮声此起彼落,烟花漫天飞舞,年味浓郁!
站在庭院外观赏这瞬间的灿烂时,我竟不自觉地许了一个又一个的新年愿望......
嗯,我知道我是贪心了点。
不过,不管怎样,还是老话一句:祝愿大家蛇年事事皆如意!

8-1-13
第九天了......爸爸应该什么都不缺了。不然,怎么都不入梦来相告?


4-1-13
这几晚,每晚都期待您能入梦来。今晚尤是......

1-1-13
最后,唯有尽可能珍惜彼此仅剩的一点时间......

面子书记事 (21-2-12 -- 7-12-12)

7-12-12
不带孩子一起旅游,可以有千百个理由。但,再多的理由,也消减不了内心因缺欠孩子的参与所带来的不完美感觉。
对我来说,少了这份感觉,风景再美,也将索然无味。

5-12-12
正阅读《学习要像加勒比海盗》。洪兰教授说这是一本表面看起来离经叛道,但是读起来却很有道理的书。怎么说呢?来!听听作者怎么说:教育很重要,但学校却不重要。我不需要学校,你也不需要。
 是不是颠覆了传统应试教育,唯“试”取向,或更贴切的说法是脱离了“正常学制”之轨?
不管怎样,读着这本书,心里是满满的感触!

28-8-12
前些时候,和妈妈一起去看中医。在等候时,一辆车停在门口,陆续
下来一家子人。有奶奶、爸爸、妈妈和三个分别就读中小学的儿子。
这时,医师太太热情的上前招呼一家人。三个大人也相应热情寒暄回应,唯独三个儿子一进店里即掏出ipad和iphone,目中无
人,随即进入忘我境界......
当下,我就知道,为什么现今孩子不懂如何与人沟通,更不懂自己要的是什么了。

28--8-12
妈妈昨晚上吐下泻兼胃痛,进院了。
今早一直联络不上她。原来妈担心手机没电,只隔一段时间开机检查
信息。
刚才,妈妈发来一则以“哈哈”为开场白的信息,顿消了我一半的焦
虑。
妈妈的乐观,是孩儿们的幸福呀

20-8-12
七月,不尽是可怕的。
因为,至少还有个温馨的七夕呀!

20-8-12
提到书展,就有点点的怨气。没去KL书展,蛮以为去槟城的也不错
吧。唉,没想到除了失望,还是失望啊!
不过不过,还算是有点点收获啦!就是以半价买了一直以来都舍不得买的Carol Hu的《面点新手必备的第一本书》。嘿!

21-5-12
昨天傍晚陪孩子去游乐场,看着哥妹俩在姐姐的带领下,把秋千荡的
不亦乐乎!于是啊,不知哪来的童心,竟也坐上久违的秋千,和着三人的欢笑声,一起荡呀荡!初时的确很快乐,可是荡没几下,尤其越荡越高时,就觉得心跳加速了。不行不行,秋千很好玩,但我必须马
上停下来。
怎么啦?真的不再年轻了吗?

14-5-12
坐在地上陪孩子们折纸星星。折着折着,不禁自问:“不是还有卷子
没改完吗?不是还有教材未准备吗?这些都不能再拖了呀!” 问完,继续折,继续捏......

10-5-12
最近的工作效率慢到~~~唉,怎生是好?

17-4-12
一天过一天......今天总算“甘愿”把那匹买了好久好久的b
atik布拿去交给裁缝师了。嘿,印象中这是第二次量身订做衣服呢!竟然有点期待~

14-4-12
手洗了一盆衣,好累。捧着它,忍不住喊了一句:“谁可以帮我晒衣
啊?”刚好先生走过,顺手就替我接了过去。哈哈~乐得我赶快谢过.....

13-4-12
用 了3个月的时间来担心一件事,结果所担心的都没发生。以为可以松懈了,哪里知道一通电话差点撩起全部的恐慌。但,一切来得太突然,已经没有时间让我害怕, 更来不及担忧。可是事情也就这样自然流过了;在没有害怕,没有担忧之下,悄然走远...... 所以有些事,真的不必过早担心。

12-4-12
接下来,还是汪培珽......

24-2-12
不 能忍受白头发,总是见一根拔一根。尤其在刘海,或显眼处冒出来的,更是格杀勿论!有时会有人自动请缨帮我。但我却知道他有没专心“工作”。因为只要他拔 错,我立刻就会知道。也就因为这样,总让我有个错觉——白发是没生命的,或他的生命比一般黑发来的脆弱?但是为什么每次洗发后,掉落的却不是白发?如果它 也能像轻易被拔除般脱落,那该有多好啊!

23-2-12
他们在我面前正襟危坐,小心翼翼的回答问题,深怕一个不小心,即陷入万丈深渊。我看在眼里,提醒自己,千万要仁慈。
分数并不能真切地代表一个人的学习态度与成果啊!

22-2-12
医生看着小小屏幕良久,时而神色凝重,时而困惑,且不发一言。怎么啦?起变化了吗?双手不仅握紧,再握紧。
终于,她开声了:“tak nampak apa pun, nampaknya sudah hilang. ”
呼,原来是水瘤消失了。
有些医生还真会吓人!

21-2-12
原来一不小心,很容易就会“误入歧途”——paper work多到做不完,或者赶paper work时,很快就会“忘记”进班授课。簿子堆积如山时就会想,干嘛给人家这么多功课?哪有,只是没时间批阅罢了。
到底谁先谁后,孰轻孰重;何人相与告?
感叹啊感叹......

面子书记事(2-5-11 -- 20-12-11)

20-12-11
在花店看中一个玻璃花瓶,结果呆等了半小时,花店小妹也都还不能帮我问出一个价钱......算了,有时候,有些事,真的不能强求!

19-12-11
用了一个早上,把客厅家具移位,布置。
好心情就是这么得来。

今天的下午茶:绿豆沙

1-12-11
早上忙新生报到,下午忙讲课,累!
刚忙完行装的打点,这个......不累!

30-11-11
连续两个晚上照顾发烧的果果。现在,他退烧了;我却精神不济。
待会该如何给学生上课......

25-11-11
开始逐步大扫除......希望这个“逐步”可以在学校开学前完成。

6-11-11
竟吃不惯外面卖的酥饼!还是自己做的好。

2-11-11
这半个月来有缺闲情。脑子总是塞满各种琐事,以致驾车时偶尔会不知自己身在何方......

31-10-11
今天,狠狠地被几个14岁小妹“洗”了一番。

29-10-11
对生活的热忱一定要有!这是生活的基本条件。

29-10-11
正努力寻找阅读的兴致!

29-10-11
忙忙碌碌......又一个星期......

27-10-11
可以执著于某件事情,也是一种幸福啊!

27-10-11
近期的生活很主妇。

20-10-11
当您彷徨无助,想要寻求庇护时,第一个想到的会是......

19-8-11
得知和我一起到发廊的朋友还没做好头发,仍在发廊和头发痴痴缠!天啊!我做头发护理只需一小时,她做离子烫竟耗了5个钟都还没好!老实说,我真的没这个能耐 !烫发,它不曾出现在我的字典里!将来,一样不会!

19-8-11
到发廊为头发做护理,从没有过的经验。结果当“太空罩”往头顶罩下时,看见袅袅轻烟,不禁担心起来!它,会突然爆炸吗?当下告诉自己:下不为例!以后还是自己来吧。

4-7-11
与同事闲聊间,话题突然一转,转到电视广告上。我竞久久搭不上话。我多久没看电视节目啦?怎么没有一个广告是我知道的?

26-6-11
-难得在周日下厨...
-他们怎么有那么多玩意啊?做小孩,真好!

23-6-11
那天逛了一间新开的烘焙原料店,竟让我意外地发现了制作燕菜月饼的模具。嘿,中秋快点来哦!

22-6-11
正烘烤着布朗尼蛋糕(Brownies Cake) 。
可是啊,那阵阵的布朗尼气味却令我不期然的回忆起怀孕时所喝的ANMUM巧克力口味奶粉。
好难受~~~~
蛮以为怀孕才会排斥的味道,没想到现在还是一样不能接受......

19-6-11
读汪培珽的《管教啊,管教》时,觉得很不错。虽然很多时候自己都
是做不到的,但也总算有把声音提醒自己在教养孩子时勿过激。
现在读着蔡美儿的《我在美国做妈妈》。嗯,很好,让我不得不重新思考教养孩子的准绳和底线应放在哪里。

22-5-11
孩子们最近都喜欢跟我们唱反调。果果和阿妹更是被我打了屁股!
虽然在看着汪培珽的《管教啊,管教》。

14-5-11
锅里焖着加了莲藕的客家炸肉~ 宁说好香!嘿,有点点的成就感哦

2-5-11
人生是过路客,处事勿太认真。

2013年8月3日星期六

芝士面包


 最近真的做面包做上瘾了!


 这次包了芝士片在里头,里里外外都是芝士!


这样才真正叫芝士面包啊!

墨西哥面包





胆粗粗就做了这个墨西哥面包。也没摸清“底细”,只偶然间在pink lady家瞥见墨西哥面包,就大声跟另一半宣布:我要做你喜欢吃的墨西哥面包咯!

真正的墨西哥面包内陷应该不是这样,但我又不懂该如何做,只好照着放芝士片,不过我没放完一片,怕太腻,只放了1/3片。哈哈,省回很多!


墨西哥面糊:
糖粉60g(我放30克)
牛油60g
全蛋1粒
面粉60g
咖啡香精1/2小匙
即溶咖啡粉1汤匙(我放20克)
热水1汤匙(省略了)

巧克力戚风蛋糕


巧克力粉不够,只放了12克,所以颜色方面就感觉像退了色似的。

不过今天要讲的重点不在颜色。

有没有发现,这蛋糕很粗糙?气孔很大?且很干?

嗯,检讨过后,初步认为是烘烤时间长了。

但后来仔细想想,又不全然是这样。因为,食谱完全依据那次的... 咦,慢着!有地方不同!

蛋白我放少了一粒!而且蛋白也比之前的打得干...嘿嘿!

不过,有一点值得欣慰的是:蛋糕没有收缩!或者不该说完全没有,但只那么一点点,我就不认为它有咯!

所以,紧记:蛋糕出炉后,不客气地把它提高(约离桌面3寸),再摔下...

懒人面包


还是用免揉超软面包的方式制作了基本面团。因为实在太惊喜于它的柔软了!最重要还是做法那么简单,我现在都称它懒人面包了 。

这是昨天一大早起来整形加烘烤的成品。有香肠面包、芝士小面包和排包。

过后带了排包与同事分享。

大家只吃过我做的蛋糕,都不知道“原来”我还会做面包哦!

哈哈,同事们对这排包真是爱极了!纷纷讨食谱!

原来竟没有人相信我这面包是不揉不搓的!     呵呵!





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