2012年6月14日星期四

龙珠果戚风蛋糕





原本期待烘一个红彤彤的蛋糕。
面糊下模时,整个紫色的,多漂亮!
心里还一阵窃喜呢!
却怎么也没想到,
出炉的蛋糕除了表面有少许红点及黑点外,
色泽实在是一般啊。

而切开的蛋糕也没让我有多大的惊喜。
内部组织一点都不幼细,气孔甚多。
有看到红色吗?就那么一点而已啊! 
真的不明白,为什么会“走色”的呢?

21cm戚风模
 
(A)蛋黄 5 粒(约98克
      龙珠果(捣成泥)  150克
      粟米油 75克
      蛋糕粉 120 克
      (没放发粉)

(B) 蛋白  5 粒(约168克)
      幼糖  80克
      
做法:
1 将油加热,一次性筛入蛋糕粉,快速搅拌均匀。
2 倒入龙珠果泥拌均。然后分次加入蛋黄,拌成蛋黄糊。
3 接下来就是戚风的一般做法。

120℃ 烘40分钟(仅限参考)

清蒸柳橙鸡蛋糕



想吃点不一样的鸡蛋糕,
于是加了柳橙皮及柳橙汁。
嗯,松松软软地,味道还真好!

把蛋糕切成四四方方,一小块一小块的,
 好好吃啊!
 

 材料:
蛋6個
糖145g
低粉180g
柳橙汁60g
柳橙皮8g
葡萄籽油30g
 
做法:
1.蒸鍋加水,預熱,放一個蒸架在鍋裡
2.蛋加糖打發至濃稠可畫線條,或滴落缓慢,加入麵粉輕輕翻拌均勻,再加油
   及柳橙汁輕拌
2.倒入一个8吋圓模和一个6寸圆模,入鍋大火蒸5分钟,在转中火蒸20分鐘
*入鍋前要檢視水是否足夠喔。(6寸圆模在转中火时只需15分钟)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...