2014年2月6日星期四

自制猪肉干


好多年都不买肉干
更不吃肉干
总觉得不健康也不卫生

虽然这样
但家人总还是有机会吃到

 

就在新年前几天
先生在报章上读到自制肉干这一篇
很高兴地向我提了一下

就那么一下哦
自制肉干就在脑海盘旋啊盘旋了

我们玩烘焙的
除了自身的兴趣
最大的推动力就是家人了啊

于是乎
今年的新年
家里终于有了一盒拿到“正牌”的肉干

 


食谱取自:鲸鱼
材料:猪肉碎 450g,糖 100g(我用brown sugar),酱油 1Tbsp,米酒 1/2Tbsp(我用绍兴酒),鱼露 1/2Tbsp(没放),蚝油 1Tbsp,黑酱油 1tsp,五香粉 1/8tsp,胡椒份少许,盐 1/2-3/4tsp 调味,蜂蜜 2Tbsp

做法:
1. 把全部材料混合一起, 用筷子同一个方向搅拌, 直到起胶的状况,放入冰箱冷藏几个
    小时或隔夜。
2. 把肉碎铺放好在烤盘, 可以用汤匙的背面压平。
3. 放入预热160C的烤箱, 烤大概20分钟。  取出, 把烤箱温度提高到240C(我的烤箱:摄氏120度,烤约18分钟)
4. 把肉干剪成喜欢的形状。
5. 再放入烤箱, 用上火220C烤大概10分钟, 取出, 翻面, 再烤7分钟, 就完成了。 (我的烤箱:摄氏160度烤8-10分钟,翻面,再烤5分钟即成)
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