2012年8月31日星期五

乳酪凤梨酥球




这次的凤梨酥,
不论是材料还是做法,
都和以往不同。
也许只是稍微的伴均,所以比较不会有入口即化的口感。 
另外,cheese的味道也不是很浓郁,下次可以加多20g吧。

但,整体来说,
成品还算是过关的。


材料:(皮料)低粉190g,牛油125g,糖粉40g,芝士粉40g,蛋黄2粒,炼乳1小匙

*全部材料除了粉类用搅拌机稍微拌匀,最后再加入低粉
*取适量饼皮,包入馅料,130C,烘10分钟既成(依自家烤箱为准)。

**馅料8g,皮料11g,共19g(做了38粒)


食谱取自鲸鱼
(有修改)

2012年8月20日星期一

蔬菜煎饼

沾上适当的酱料,
就是一道简单的菜肴了。

A.面糊
中筋面粉150g
鸡蛋 2个
清水150g
盐1/2小匙
白胡椒粉少许

B.蔬菜
马铃薯1个(刨丝)
红萝卜1/4 根(刨丝)
高丽菜2-3片(切丝)

做法:
1 用打蛋器将 A料顺序搅均。盖上保鲜膜,静置20分钟。
2 再依次将蔬菜丝假日,混合均匀。
3 平底锅中加入适当的油,小火煎至两面呈现金黄色即可。

2012年8月15日星期三

蒸马来糕


小时候的早餐就常有马来糕。
想不到,原来这么容易做!

当然,最重要的还是:大家都爱吃哦! 

妈妈下个星期来,到时再做给她吃!
她也一定会喜欢的!


材料: 紅糖 150g(我放120g ,甜度刚好。),   蛋3粒(打散至沒有蛋液),  食油80g,   鮮奶100g,   底筋面粉150g,   發粉1tsp (我放3g),  soda 粉半tsp 

做法: 將紅糖,蛋打至大概5分鐘,加入食油,鮮奶攪拌均勻,再分次加入粉,(待發20-30分鐘)蒸30分鐘(不用攪拌機)。

2012年8月9日星期四

湿润OREO蛋糕


 哈哈哈!
一连做了3款同配方不同口味的蛋糕!
因为个人觉得——很好吃!
哈哈哈!
食谱参考:Ann Ann

材料:

牛油 180 g(我改用粟米油160g)
细糖 180 g (170g)
全脂淡奶 200 g (Full Cream Evaporated Milk)
蛋 2 粒 (稍微拌过)
低筋面粉 100 g (Cake Flour)(我放120g)
oreo饼碎 30g(约4片)
泡打粉/发粉 1/2 小匙


做法:
1。开始准备蒸炉,开火预备把水煮滚

2。把糖,淡奶和牛油放入锅内,隔水煮至白糖和牛油融化,离火待用

3。等 (2) 稍凉后,加入鸡蛋,搅拌均匀

4。把面粉,oreo饼碎,发粉过筛后放入另外一个盆内,把 (3) 倒入,切拌均匀 (面糊呈稀状)

5。把烤盘搽油撒粉以避免粘粘,倒入面糊,放入蒸炉,烤盘轻轻的盖上一张锡纸

6。中火蒸大约 45 分钟,在烤盘冷却后才把蛋糕倒出

湿润巧克力蛋糕



这个蛋糕不够黑!
因为呀,我把巧克力部分减去了一半!
为什么呢?
因为呀,放太多,怕蛋糕变苦了。
这样的话,不只孩子不吃,连我也不想吃呢!

食谱参考:Ann Ann

材料:

牛油 180 g
细糖 180 g
全脂淡奶 200 g (Full Cream Evaporated Milk)
蛋 2 粒 (稍微拌过)
低筋面粉 100 g (Cake Flour)(我放130g)
可可粉 50 g(我放 20g)
泡打粉/发粉 1/2 小匙


做法:
1。开始准备蒸炉,开火预备把水煮滚

2。把糖,淡奶和牛油放入锅内,隔水煮至白糖和牛油融化,离火待用

3。等 (2) 稍凉后,加入鸡蛋,搅拌均匀

4。把面粉,可可粉,发粉过筛后放入另外一个盆内,把 (3) 倒入,切拌均匀 (面糊呈稀状)

5。把烤盘搽油撒粉以避免粘粘,倒入面糊,放入蒸炉,烤盘轻轻的盖上一张锡纸

6。中火蒸大约 45 分钟,在烤盘冷却后才把蛋糕倒出

2012年8月7日星期二

湿润乳酪蛋糕


很喜欢这个配方,
蛋糕松软到不行!
我一口气就吃了1/4个蛋糕!
下次用同样配方,再做一个原味的。


食谱参考:Ann Ann

材料:

牛油 180 g(我改用葡萄籽油,不过有点油,可减20g)
细糖 180 g(太甜,可减50-60g)
全脂淡奶 200 g (Full Cream Evaporated Milk)(我失手倒多了20g)
蛋 2 粒 (稍微拌过)(我用3粒)
低筋面粉 100 g (Cake Flour)(我放120g)
可可粉 50 g(我改放parmesan cheese 100g)
泡打粉/发粉 1/2 小匙


做法:
1。开始准备蒸炉,开火预备把水煮滚

2。把糖,淡奶和牛油放入锅内,隔水煮至白糖和牛油融化,离火待用

3。等 (2) 稍凉后,加入鸡蛋,搅拌均匀

4。把面粉,cheese粉,发粉过筛后放入另外一个盆内,把 (3) 倒入,切拌均匀 (面糊呈稀状)

5。把烤盘搽油撒粉以避免粘粘,倒入面糊,放入蒸炉,烤盘轻轻的盖上一张锡纸

6。中火蒸大约 45 分钟,在烤盘冷却后才把蛋糕倒出


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