2015年9月16日星期三

居峦老鼠月饼





很酥松的居銮月饼
孩子们都好爱吃
都说很像凤梨酥的皮
呵呵



材料(4条):
外皮:
牛油 175 g (室温)
炼乳 50 g
普通面粉 255 g
蛋黄 1 个
 

内馅:
自制豆沙400g
 

刷面蛋液:
蛋黄 1 个
牛奶 1/4 tsp
 

做法:
1.将牛油和炼乳打发(如果不想一切就碎,这个步骤搅拌均匀就好)。
2.加入蛋黄,搅均。
3.筛入面粉,拌匀成软面团。(盖上保鲜膜,放入冰箱休面20分钟)
4.把内馅切分100 g一份,并揉成橄榄形。
5.将面团取出,分成4等份(约112g/一份)。
6.包入内馅后,揉成橄榄形。
7.用牙签在面团上划几条线。
8.刷上蛋液后,放入已预热170oC的烤箱中,烤35-40分钟或至表面呈金黄色即可。
我只了用100克的莲子煮成馅.然后跟着以上的皮料.馅50克,皮75克,共做了六只小老鼠月饼.

2015年9月12日星期六

芝士上海月饼



 80克一个的芝士上海月饼~

家里的小姐们一次要吃两个!

她们说: 一个怎么够!




 食谱参考:鲸鱼
 A料:无盐奶油120g,糖粉30g,奶水1.5 TBSP
 B料:芝士粉2.5 TSP,粟粉1TBSP, 低粉180g

做法:
1.A料稍微拌均,加入B料,用手拌成一软面团。
2.进冰箱休面30分钟。
3.分割面团:40gx9
4.自制豆沙:40gx9(包括咸蛋黄)
5.以摄氏170度预热烤箱,烤约十分钟,取出待凉扫上蛋黄液。续烤10分钟或至表面呈金黄色。

A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

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A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

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A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

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A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

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A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

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A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

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2015年9月5日星期六

一口乳酪面包---面包机




 这面包的魅力十足!
一出烤箱,即一扫而空!
你根本没办法不一口接一口啊!



食谱取自:雨恋冰
食谱来源:carol

材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/3茶匙,細砂糖30g,
雞蛋1顆,鹽1/8茶匙,起士粉11|2大匙,
牛奶80g,無鹽奶油30g,

步驟:
1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用
2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,鸡蛋,面粉,芝士粉,左边糖,右边盐,中间挖洞放下酵母盖着。

3.启动8号第一次。
4.启动8号第二次时 将奶油丁加入混合均勻。
5.启动7号 (这是打了顺便发酵的)
6.7号完成了。桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上保鲜纸休息15分鐘
9.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的麵皮
10.菜刀刀鋒沾些高筋麵粉避免沾粘,將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊
11.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘
12.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至摄氏200度。
13.時間到放入已經預熱的烤箱中以摄氏180度烘烤10-12分鐘到表面呈現
金黃色即可出爐
17.麵包放在鐵網架上放涼。

*cosway面包机
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