希臘優格鬆餅

乾性材料
中筋麵粉160克
發粉3克
幼糖55克

濕性材料
牛奶100克
希臘優格140克
融化牛油30克
雞蛋一顆

做法
乾性材料混合均勻
加入濕性材料，以刮刀翻拌均勻
放入擠花袋，擠入烤模至滿模
攝氏190度預熱烤箱後，以170度烤20分鐘。

杏仁牛油蛋糕

香氣四溢，超鬆軟！

材料：

牛油250克(Lurpak)
幼糖120克
B型雞蛋6顆
麵粉120克
發粉6克
奶粉20克
杏仁粉80克
玉米粉10克
清水60克
杏仁片適量

做法：
1.牛油和糖高速打約10分鐘或至松發
2.一顆蛋一顆蛋加入，每加一顆蛋都必須完全混合均勻再加另一顆
3.這時以攝氏190度先預熱烤箱10分鐘
4.分三次篩入麵粉和發粉，以刮刀充分翻拌均勻，
5.再分兩次加入清水，一樣充分拌勻
6.倒入已鋪紙的烤模，
7.撒上杏仁片後，輕敲兩下震出大氣泡
8.再以攝氏170度烤35分鐘，
9.最後10分鐘加蓋鋁箔紙，此舉可避免蛋糕表面烤得過於焦黑。

備註：蛋糕不卡油的關鍵在於：
1.牛油和糖一定要攪打之松發。
2.篩入粉類時用刮刀手拌，且充分翻拌均勻。

檸檬瑪德蓮

雞蛋2顆

幼糖100克(太甜了，80就好)

低粉100克+半小匙發粉

融化牛油100克

檸檬皮屑半小匙

檸檬汁一大匙

做法

雞蛋+幼糖用打蛋器攪拌至氣泡

篩入低粉和發粉攪拌至無顆粒

加入檸檬皮屑，檸檬汁和融化牛油攪拌均勻

倒入擠花袋放置冰箱一小時

擠入不沾烤模(12個)至9分滿

敲出氣泡

預熱烤箱攝氏190度10分鐘

降低至170度烤18分鐘(中途有轉烤盤)

備註：成品有點結實，軟，但不夠鬆。下次使用電動攪拌器打發蛋和糖再看。

芝士青蔥杏仁麵包

烘烤溫度紀錄

以攝氏200度預熱烤箱

170烤15分鐘(蓋錫紙)

拿掉錫紙再以170烤15分鐘或表面承金黃色