杏仁牛油蛋糕

香氣四溢，超鬆軟！

材料：

牛油250克(Lurpak)
幼糖120克
B型雞蛋6顆
麵粉120克
發粉6克
奶粉20克
杏仁粉80克
玉米粉10克
清水60克
杏仁片適量

做法：
1.牛油和糖高速打約10分鐘或至松發
2.一顆蛋一顆蛋加入，每加一顆蛋都必須完全混合均勻再加另一顆
3.這時以攝氏190度先預熱烤箱10分鐘
4.分三次篩入麵粉和發粉，以刮刀充分翻拌均勻，
5.再分兩次加入清水，一樣充分拌勻
6.倒入已鋪紙的烤模，
7.撒上杏仁片後，輕敲兩下震出大氣泡
8.再以攝氏170度烤35分鐘，
9.最後10分鐘加蓋鋁箔紙，此舉可避免蛋糕表面烤得過於焦黑。

備註：蛋糕不卡油的關鍵在於：
1.牛油和糖一定要攪打之松發。
2.篩入粉類時用刮刀手拌，且充分翻拌均勻。