純素綠豆掽

                                                   这绿豆饼乍看之下还真像一个包子。

我时常就是这样，

功夫没跟足。

如果在饼皮上盖个红印章，

又或是撒些海苔粉什么的，

整个模样就会不一样了。

不过，

话虽如此，

它......

还是蛮好吃的！

食谱取自carol

純素綠豆掽
 約做12個

一.綠豆內餡

材料:
去殼綠豆150g,冷水300g,細砂糖150g（我放75g）,花生油30g
(甜度請依照自己喜好調整)

步驟:
1.將綠豆洗淨,加入300的水浸泡2小時(我用清水净泡一夜，滤干水份大火隔水蒸60分钟)
2.電鍋外鍋放1杯水蒸煮1次煮至綠豆用手可以輕易捏碎的程度
3.炒鍋中倒入花生油,將蒸煮好的綠豆加入小火拌炒2-3分鐘
4.將細砂糖加入,小火拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀即可
   (要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)
5.短時間不使用可以放冷凍保存
  
二.中式油皮油酥麵團

一.油皮麵皮部份
15g/個

材料:
中筋麵粉100g,糖粉15g,橄欖油(註1)25g（我放30g）,
冷水52g,

二.油酥麵皮部份
15g/個

材料:
低筋麵粉135g,橄欖油(註1)45g（我放50g）
  
三.包製

步驟:
1.休息完成的油皮油酥麵團收口朝上,用大姆指從中間壓下,2端往
   中間折起捏一下,將麵團壓扁
2.將麵團橄成直徑約12cm圓形薄片,光滑面在外,中間放上內餡
3.利用虎口將麵團收口朝內捏緊,成為一個圓形
 4.將麵團用手略壓成扁形間隔整齊放入烤盤中
5.在麵團表面灑上一些海苔粉裝飾(沒有可以省略),用手稍微壓緊
6.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤10分鐘後將溫度調為150度c
   再烘烤15分鐘即可(最後15分鐘烘烤溫度不可以過高,以免上色影響外觀)
 （我的烤箱：130℃烘10分钟后将温度调为110℃再烘18-20分钟）

補充:
在包製的時候,還沒有用到的油皮油酥麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥.

註1
橄欖油可以用大豆油,芥花油,葵花子油,葡萄仔油等液體植物油代替