希臘優格鬆餅

乾性材料
中筋麵粉160克
發粉3克
幼糖55克

濕性材料
牛奶100克
希臘優格140克
融化牛油30克
雞蛋一顆

做法
乾性材料混合均勻
加入濕性材料，以刮刀翻拌均勻
放入擠花袋，擠入烤模至滿模
攝氏190度預熱烤箱後，以170度烤20分鐘。

杏仁牛油蛋糕

香氣四溢，超鬆軟！

材料：

牛油250克(Lurpak)
幼糖120克
B型雞蛋6顆
麵粉120克
發粉6克
奶粉20克
杏仁粉80克
玉米粉10克
清水60克
杏仁片適量

做法：
1.牛油和糖高速打約10分鐘或至松發
2.一顆蛋一顆蛋加入，每加一顆蛋都必須完全混合均勻再加另一顆
3.這時以攝氏190度先預熱烤箱10分鐘
4.分三次篩入麵粉和發粉，以刮刀充分翻拌均勻，
5.再分兩次加入清水，一樣充分拌勻
6.倒入已鋪紙的烤模，
7.撒上杏仁片後，輕敲兩下震出大氣泡
8.再以攝氏170度烤35分鐘，
9.最後10分鐘加蓋鋁箔紙，此舉可避免蛋糕表面烤得過於焦黑。

備註：蛋糕不卡油的關鍵在於：
1.牛油和糖一定要攪打之松發。
2.篩入粉類時用刮刀手拌，且充分翻拌均勻。

檸檬瑪德蓮

雞蛋2顆

幼糖100克(太甜了，80就好)

低粉100克+半小匙發粉

融化牛油100克

檸檬皮屑半小匙

檸檬汁一大匙

做法

雞蛋+幼糖用打蛋器攪拌至氣泡

篩入低粉和發粉攪拌至無顆粒

加入檸檬皮屑，檸檬汁和融化牛油攪拌均勻

倒入擠花袋放置冰箱一小時

擠入不沾烤模(12個)至9分滿

敲出氣泡

預熱烤箱攝氏190度10分鐘

降低至170度烤18分鐘(中途有轉烤盤)

備註：成品有點結實，軟，但不夠鬆。下次使用電動攪拌器打發蛋和糖再看。

芝士青蔥杏仁麵包

烘烤溫度紀錄

以攝氏200度預熱烤箱

170烤15分鐘(蓋錫紙)

拿掉錫紙再以170烤15分鐘或表面承金黃色

鮮蝦玉子燒

材料：

1.三個蛋打入碗中，稍微攪拌開
2.加入三隻剁碎的蝦，青蔥適量，1大匙幼糖，半小匙鹽或雞粉及2大匙牛奶,攪拌均勻備用
3.廚房紙巾折疊好，沾適量油，玉子燒的鍋子加熱後，均勻抹上一層油
4.倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，然後從前往後用筷子折幾折後再推到前面。

砂拉越巴迪蛋糕

材料（一个六寸方形模子)
250－300 克玛莉饼或長條形餅乾
200克 MIL0
150克 炼奶
4粒 蛋
150 牛油

1. 稍微搅打鸡蛋，再加入MILO，炼奶，搅拌均匀。
2. 倒入锅里, 先用中火煮，同时搅拌，避免底部烧焦。当面糊开始变浓稠，转小火续煮2－3分钟或呈完全浓稠状态。熄火, 加入牛油搅拌均匀。
3. 将面糊（大概5大匙）铺在放上油纸的模子内，再排上饼干。另取面糊铺在饼干上面。重复步骤至面糊用完。

熔岩巧克力蛋糕

牛油 120g
糖      50g
巧克力150g
蛋          2粒
面粉      80g

200度预热烤箱

前三样材料一起用微波加热一至二分钟
或隔水煮溶。

加入蛋液，快速用手以打蛋器搅均。

这是会呈浓稠状。

筛入面粉，搅均。

倒入已抹油的5個陶瓷杯

放入烤箱中层，以200度烘烤5—8分钟或中間鼓起。

班蘭戚風蛋糕

這個配方，這個溫度，蛋糕完全沒收縮。

組織細緻，氣泡均勻，富彈性。

材料

6個蛋黃

15克幼糖

75克植物油

75克牛奶(換成班蘭汁)

100克低粉

6個蛋白

65克幼糖

一大匙粟粉

以攝氏190度預熱烤箱10分鐘

                    170 度 20分鐘(蓋鋁箔紙)
                              160 度 20分鐘
                              

藍莓奶酪馬芬

這馬芬太好吃了！

外脆內軟！

Topping

70克面粉

100克幼糖

1/8tsp鹽

40克牛油

Muffin

2顆蛋

165幼糖

125克植物油

1tsp發粉

1/2tsp 鹽

250克鮮奶油

280克麵粉

100—120克藍莓

Filling

120克奶油奶酪

2大匙幼糖

做法

1.先把topping材料用手抓均勻，呈米糠狀，備用。

2.現在做馬芬麵糊，先把雞蛋用電動攪拌器打散。

3.加入幼糖打至松發。再順序加入植物油，鹽，鮮奶油，每加一材料，都要攪拌均勻才加下一材料。

4.最後篩入面粉輕拌，再拌入藍莓。

5.用剛才的攪拌器攪拌filling。

6.準備14個紙杯，先填入一大匙麵糊，再加入一小匙奶酪糊，然後撒上topping。

7.以攝氏200度預熱烤箱後，降溫至180度烤25分鐘或至表面呈金黃色。

翡翠蓮蓉月餅

食譜取自Nana Tee
材料：
普通面粉- 150g
糖浆 - 110g
花生油 - 37ml
碱水 - 1/2茶匙

抹面 - 蛋黄+1茶匙清水

皮：23克
餡：52克

可做11個75克的月餅

做法：
 1) 糖浆、花生油和碱水混合均匀，面粉过筛加入混合均匀的糖浆里拌成团。
 2) 让面团休息2-4 小时。
 3) 把面团分成23g一粒，包入52克餡料。模型洒上少许面粉，把多余的面粉敲出，拿一粒面团放入模里壓出。
 4) 烤箱预热後用攝氏170度烘10分钟，取出待凉涂上蛋液， 再烘15分钟至金黄色。
 5) 月餅饼待凉，放入盒子收好，等三天回油就可以享用。

紫薯戚风蛋糕

A蛋黄6个

50克植物油

50克牛奶

20克幼糖

100克紫薯泥

(紫薯蒸熟后，加适量牛奶压成泥)

A蛋白6个

60克幼糖

两小匙粟米粉

摄氏180度预热烤箱10分钟

160度烤10分钟划线

140度烤25分钟

120度烤26

原味戚风蛋糕

A蛋黄6个

50克植物油

48克清水

20克幼糖

A蛋白6个

60克幼糖

两小匙粟米粉

摄氏180度预热烤箱10分钟

160度烤10分钟划线

140度烤26分钟

120度烤26

鲜橙 戚风蛋糕

 

6个蛋黄

20克幼糖

50克植物油

45克橙汁

70克底粉

6个蛋白

2小匙粟米粉

60克幼糖

摄氏180度预热烤箱10分钟

160度烤10分钟

140 度烤24分钟

120度烤24分钟

（觉得底部不是很干，下次120度时多烤两分钟看看）

斑兰戚风蛋糕

6個B蛋黄

20幼糖

50斑兰汁

50植物油

70低粉

6個B蛋白

60幼糖

2小匙粟米粉

180预热

160度10分钟

140度48分钟

(表皮有点焦黑，温度有待调整)

蓝莓马芬

食谱取自Carol 自在生活

(可做12杯)

材料：

无盐奶油100克

幼糖90克

鸡蛋2颗

牛奶90克

低粉200克

发粉6克

蓝莓100克

做法

1.奶油和幼糖打至稍微松发

2.加入鸡蛋打均后拌入牛奶成蛋黄糊

3.低粉和发粉混合均匀分两次拌入蛋黄糊拌均。4.轻轻拌入蓝莓

5.摄氏200度预热十分钟后以180度烤25-28分钟或表面呈金黄色。

夏威夷果蛋糕卷

夹层馅料：

A.烤香夏威夷果100克

牛奶60克

幼糖30克

全部放搅拌机打碎

B.鲜奶油150克

炼乳15克

打发后，拌入A料即成。

巧克力旋风蛋糕卷

唯一满意的是滑不溜丢的表皮

呵呵呵

蒜香面包

外酥内软的免揉蒜香面包

50克 x 6个

蒜蓉奶油馅：

蒜蓉：25克

有盐奶油：50克

二者拌均即可

摄氏200度预热烤箱，再以摄氏180度烤16分钟

巧克力旋风蛋糕卷

临时起意，用了不是蛋糕卷的配方。明知可能会失败，但想"旋风"的心胜过失败的心。结果，"旋风"是来了，但这"风"是强是弱，也就不要太在意了，毕竟一开始就错了呀！

这里就只纪录馅料，不纪录材料了。

馅料

奶油奶酪 125克

鲜奶油80

炼乳25

原味戚风蛋糕

曾经消失一时的手感，总算回来了

材料

B级蛋黄5个

牛奶60克

植物油60克

低粉100克

B级蛋白5个

幼糖80克

粟米粉一大匙

7寸脱底圆模

中层

摄氏170度预热烤箱10分钟

再以摄氏150度烤44分钟

椰奶戚风芋泥卷

相当好吃的一款蛋糕卷

冷藏后的蛋糕

让芋泥馅冰冷香滑

口感让人难忘

A.芋泥馅

芋头600克

新鲜椰浆140克

幼糖60克

(此份量可做一个7寸蛋糕和一条蛋糕卷的馅料)

B.鲜奶油120克

幼糖12克

芋泥馅120克

1.芋头切丁后放入锅中，水盖过芋头煮约20分钟或至软。

2.捞起，趁热加入幼糖和椰浆搅拌后放入搅拌机打至幼滑。

3.把芋泥放入锅中小火煮滚(煮过的椰浆较耐放)，此时需不停搅拌防焦。约煮8分钟。

4.放凉待用。

蓝莓乳酪磅蛋糕

食谱取自：琳达公主的厨房笔记

材料：
中筋面粉 190 克
泡打粉 半小匙（1 小匙=5 克）
盐 半小匙
cream cheese 85 克（室温稍微放软）
无盐奶油 100 克（室温稍微放软，约 摄氏21 度）
细砂糖 180 克（琳达用200克）
室温鸡蛋 4个(一个约56 克重)
蓝莓 180-200 克

做法：
1. 烤箱以摄氏170度预热
2.面粉+泡打粉+盐用打蛋器拌匀
3.把奶油起司和无盐奶油打发到泛白，尾端有毛毛的小尾巴
4.撒入砂糖，继续打发
5.把四个蛋打散，分次加入奶油里面低速打发
6.加入面粉，改用手持打蛋器轻轻拌匀
7.最后加入蓝莓，改用矽胶刮刀把蓝莓拌匀
8.放入烤箱中层，摄氏170度烤50分钟

抹茶曲奇

酥松香脆奶香茶香大比拼



 抹茶曲奇

 食谱取自：爱美的家
材料：无盐奶油 110克（一定是无盐的）
            幼糖磨成粉 60（别贪方便用糖粉，因某些糖粉加了淀粉，这会影响饼干口感）
            淡奶油/牛奶 40克
            低筋面粉 170 克
            全蛋液 15 克
            抹茶粉 5 克

做法：
1. 室温软化的奶油加入糖粉，用电动打蛋器搅打至发白，全程控制在5分钟内。
2.加入全蛋液，较大均匀。
3.分两次加入淡奶油，每次都搅打均匀至完全吸收。
4.将低筋面粉和抹茶粉筛入奶油糊中。
5.切半均匀至无粉状态。
6.预热烤箱上下火摄氏180度，在烤盘上挤出曲奇。
7.将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤8分钟后加盖锡纸，再烤10分钟即可。
            注：照片所见是没加盖锡纸的，直接考18分钟，所以有点黄了。