蛋黄小馒头

孩子们的搓圆功夫还真不错！

实在喜欢看阿妹搓面团的动作。灵巧极了！

果果花了一点点时间，搓了几粒后，总算能够把面团搓圆了。

要找简单易做的小饼干，我想，非这蛋黄小馒头莫属了！
它简单到孩子们也可自行轻松操作！

今天，一共就做了两次这款小馒头。
第一次只做了五十多粒，结果你抓一把，我抓一把，就没了。

还好制作容易，从调粉拌面团到成品出炉，只需半句钟。
孩子们更是乐得有份参与 。
三双小手很快就把全部面团搓圆。

蛮以为得花些时间教果果和阿妹搓面团，
却没想到阿妹只听妈咪说要搓圆面团，
便自己抓起一小面团往手心里放，
继而有摸有样，轻轻巧巧地搓起来了。
哈哈，省了妈咪不少力气啊！ 


下列是carol老師的作法

蛋黃小饅頭約100-120顆

材料:
蛋黃1個(約17-20g),日本太白粉120-140g,細砂糖35g,全脂奶粉15g,

我調整的配方:

材料:
蛋黃2個(約40g),日本太白粉200g,細砂糖48g，好力克粉30g（我做了110颗）

步驟:
1.雞蛋將蛋黃取出,太白粉用濾網過篩
2.蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌到泛白的程度(攪拌約2-3分鐘)
3.全脂奶粉加入攪拌均勻
4.過篩的太白粉分2-3次加入混合成團狀

*因為蛋黃有大小不同,所以太白粉請斟酌添加,混合起來太
  乾可以加牛奶,太濕軟可以再補充一點太白粉,只要最後能
  夠成團且不黏手的狀態即可


5.捏取適量的麵團在手中滾圓
6.再將麵團用雙手搓成直徑約1cm的條狀
7.切成約1cm寬的塊狀（我直接捏成小面团让孩子们去搓圆）
8.每一個小麵團在手心中搓圓
9.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分至表面微微黃色即可
(我的烤箱：120℃烤10-12分钟)

補充:
1.日本太白粉為熟粉,請看包裝說明,有些超市可以買到
   .若買到一般太白粉,可以將生粉放入碗中用耐熱PVDC
   保鮮膜密封,大火蒸10分鐘即可
2.餅乾大小可以依照自己喜歡調整,但是尺寸越大烘烤時間
   要斟酌延長
3.若不吃蛋黃,可以將蛋黃改成20g的蒸熟蕃薯泥或南瓜泥
4.麵團本身不要太乾,搓圓過程手上請保持乾淨,避免手上沾
   到粉容易使得成品表面不光滑烘烤後裂開.因為時間一久,
   太白粉會乾,搓圓就不順利.做的時候,多注意手上有沒有一
   層乾粉,有的話洗乾淨再繼續,就會比較好操作.