2013年8月18日星期日

无馅公仔饼



第一次试做公仔饼
用了Kathrine Kwa 的配方

配方很好
 只是自己忽略了枧水的应用

因为制作的差异性
不同的转化糖浆需要使用的枧水量是不一样的
所以配方里的用量不一定符合我的实际要求

所以
如果不说饼皮上有图案
绝对没人看得出
原来是有只米奇老鼠的头像哦! 



材料:300g普通面粉、240g糖青、75g花生油、半汤匙硷水(下次用3.5克或1/4汤匙) 
做法:糖青、枧水、花生油依序伴均,然后再筛入面粉,伴成一软面团,室温静置2个小时。

以170度烤8至10分钟,取出稍微凉,涂上蛋液,再烤多10分钟
我的烤箱:摄氏110度烤5分钟,取出涂上蛋液,再烤多10-15 分钟)

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