绿豆蓉

这包绿豆片原是买来做豆沙饼的

结果...

放着放着

 竟成了月饼馅料

哈哈

 到底绿豆蓉香，

还是莲蓉香？

我说啊，各有各的香！

 

食谱参考：简易食谱

分量：约960g 绿豆蓉
材料:

• 去衣開邊綠豆 300克
• 幼砂糖 150克
• 椰奶 80毫升（没放）
• 菜油 150毫升
• 鹽 1/8茶匙
• 澄麵粉 1½湯匙（我还搞不清这是什么粉，所以省略了。）

做法:

1. 綠豆略沖洗。加水浸過面。浸過夜。或至少4小時。
2. 綠豆轉入一淺又闊的金屬盤中，加沸水蓋過面約 1cm / 0.4吋。放入鑊中，用大中火隔水蒸約30分鐘。用手捏少許測試，感到很軟綿，容易爛開就行了。
3. 把綠豆轉入一篩中，倒去多餘水份。用大匙把綠豆壓過篩成蓉。（我直接放入搅拌机）
4. 綠豆蓉放入易潔鑊中，略炒干水，加糖，油，鹽拌勻。用中大火煮至水份收乾一大半。轉 中小火炒至乾身，約30至35分鐘。盛入一盤中，放涼。
5. 若預先三數天前做好，用保鮮膜包裹，或存放入玻璃或膠 盒中，上面放一塊廚房紙，加蓋，存放在冰箱（fridge）中冷藏。到需要時，拿出來使用。