椰蓉卡通公仔饼

 

之前做的无馅公仔饼纹路全不见了

今天卷土重来

原来

饼皮纹路消失

真的是因为糖浆太浓了

但是却不能加/减碱水了事

那么

饼皮纹路消失

该怎么解决

哈哈

原来只需在配方里多加10克面粉就行了

记得记得

以后面对糖浆太浓时

可以这样做哦

后记：

这公仔饼
阿妹好喜欢
说好香 好好吃
但我却觉得
还不是我要的那个味道

下次试试别的配方
也许不加甜炼奶也不加牛油
糕粉也要减少一半

饼皮配方用回之前的，只不过多加了10克面粉。

椰蓉馅:
a)300g 新鲜白椰丝，120g 甜炼奶, 3大匙白砂糖,100g 班兰汁(取之3片班兰叶加水打成汁),少许盐
b) 50g 牛油
c) 50g 糕粉

做法:
1) 将a 煮至稍微干,加入b继续炒至干即可。
2) 冷却之后加入c搓成团

椰蓉馅配方取自Kathrine Kwa的椰蓉冰皮月饼

以摄氏120度烤5分钟，取出待凉，涂上蛋液，再烤多10分钟。（烤箱温度仅供参考）