巧克力戚风蛋糕（okashi 食谱）

这蛋糕真的柔软得差点无法切片！

什么原因？

以为只有经过汤面处理的戚风才会柔软。

没想到......

其实，做的时候，已一再怀疑打蛋白的步骤是否出错，

怎么在这里加粟米粉啊？

是不是......

就这个步骤使得它柔软如棉？

食谱取自：爱丝特
(21 cm 模子)

材料：
蛋黄  5 粒
白糖  20 g
食用油  60 g
水  70 g
低筋面粉  50 g
可可粉  30 g

蛋白  5 粒(我放6粒)
白糖  90 g（我放70g）
玉米粉  10 g


做法：
1。将蛋黄和白糖搅拌至糖溶化

2。依次加入食用油搅拌均匀后，再加入水

3。将面粉和可可粉过筛两次后，加入面糊内，拌均

4。另外一个干净无油的搅拌盆内，蛋白搅拌至出粗泡后，分次加入白糖和玉米粉，打至硬挺或干性发泡。

4。 打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀。

5。 将面糊倒入戚风模具中，拿起模在台面上轻敲两下，以震出大的 气泡。

6。 送入预热烤箱150度，烘38分钟。（我的烤箱：预热烤箱后，以120℃烘40分钟）

7。 出炉后马上倒扣，待完全冷却才可脱模。


巧克力酱：（我没加）
鲜奶油  65 g
烘烤巧克力  65 g


做法：
1。将鲜奶油以小火加热至即将开始冒泡时，离火

2。把鲜奶油倒入已经切小块后装有巧克力的盆内，搅拌至巧克力融化

3。将巧克力酱到在蛋糕上，装饰后放入冰箱冷藏，要吃的时候， 5- 10 分钟前从冰箱拿出来