芋泥酥

待进烤箱的芋泥酥

刚出炉的芋泥酥，样子苍白！只因我不用色素。宁爸爸因而调侃我说：“像外国人做的饼。”

酥酥脆脆地，让人忍不住一个接一个地吃啊！

前天做芋泥面包，只用了1/3粒芋头。今天做芋泥酥，也还是用1/3粒芋头而已。可以想象那粒芋头有多大！

这芋泥酥是第一次做。参考那天做的莲蓉酥，今天我用了350g的芋头，90g幼糖和20g的无盐奶油制成芋泥馅。

至于酥皮，和做莲蓉馅的酥皮一样，只是在最后一个步骤，即包起内馅前，把卷起的酥皮切成两半，压扁，再擀开。

只是啊，手法不熟练，在最后一个擀开过程时，很容易就把那层层酥皮擀得裂开。另外，内馅也不能贪心放太多。之前准备的36g一粒的芋泥太大了，不容易收口。后来减少一些内馅，就容易多了。所以下次做，准备32g左右一粒就行了。 

总的来说，我个人非常喜欢这螺旋状的芋泥酥。它虽然比莲蓉酥难操作，但也许就因为这样，才让我更有成就感吧！呵呵!


我的烤箱：预热130℃10分钟，然后烤15-18分钟。