巧克力莲蓉烤皮月饼

 进烤箱前的模样~

 

出炉后，迫不及待切开来吃了！不必等回油，多好！

 

只是啊

 很可惜

这么特别

这么好吃的月饼

却因为

我的莲蓉馅不足

结果

只能做11个75克的小月饼

下次一定要炒500克的莲子 

多出来的皮料

唯有做成kosong的公仔饼

记录：这月饼只能存放4天
星期五烤，星期二就开始长霉菌...
是烤得不够干吗
下次拉长时间再看

食谱取自: Joceline lyn 

材料：（可做23个75g的小月饼）

（A）月饼皮（75x0.25）

• 普通面粉 225g
• 巧克力粉 / 可可粉 35g
• 糖浆 170g
• 花生油 50g
• 碱水 1tsp
• 苏打粉 1/8tsp （我没放）

（B）馅料（75x0.75 ）

• 莲蓉馅（1288克）

（饼皮 19g， 莲蓉馅 56g）

做法：

1. 月饼皮：将液体材料搅拌均匀，然后筛入巧克力粉和面粉。混合拌均匀，放置旁修面30分钟，把面团分成23份。（因为太黏手，我直接把它放进冰箱30分钟。）
   
   
2. 馅料：把莲蓉馅加入蛋黄，包起来，备用。
   
   
3. 将饼皮裹馅料，搓圆后压入月饼模里，扣出排在烤盘上。
   
   
4. 放入预热烤炉200度c，烤10分钟，取出放置一旁待冷，约10-15分钟，再放入烤炉烤10-15分钟。（cornell: 以摄氏200度预热烤箱，然后以摄氏170度烤10分钟，取出待凉，约10分钟，再放入烤箱烤15分钟）

       备注：  i. 不用涂抹蛋液。

                  ii. 烤好后，可以马上吃，不必等回油。