2014年8月22日星期五

巧克力莲蓉烤皮月饼



 进烤箱前的模样~
 


出炉后,迫不及待切开来吃了!不必等回油,多好!
 

只是啊
 很可惜
这么特别
这么好吃的月饼
却因为
我的莲蓉馅不足
结果
只能做11个75克的小月饼
下次一定要炒500克的莲子 

多出来的皮料
唯有做成kosong的公仔饼

记录:这月饼只能存放4天
星期五烤,星期二就开始长霉菌...
是烤得不够干吗
下次拉长时间再看



食谱取自: Joceline lyn 
材料:(可做23个75g的小月饼)

(A)月饼皮(75x0.25)
  • 普通面粉 225g
  • 巧克力粉 / 可可粉 35g
  • 糖浆 170g
  • 花生油 50g
  • 碱水 1tsp
  • 苏打粉 1/8tsp (我没放)

(B)馅料(75x0.75 )
  • 莲蓉馅(1288克)
(饼皮 19g, 莲蓉馅 56g)


做法:
  1. 月饼皮:将液体材料搅拌均匀,然后筛入巧克力粉和面粉。混合拌均匀,放置旁修面30分钟,把面团分成23份。(因为太黏手,我直接把它放进冰箱30分钟。)

  2. 馅料:把莲蓉馅加入蛋黄,包起来,备用。

  3. 将饼皮裹馅料,搓圆后压入月饼模里,扣出排在烤盘上。

  4. 放入预热烤炉200度c,烤10分钟,取出放置一旁待冷,约10-15分钟,再放入烤炉烤10-15分钟。(cornell: 以摄氏200度预热烤箱,然后以摄氏170度烤10分钟,取出待凉,约10分钟,再放入烤箱烤15分钟)
       备注:  i. 不用涂抹蛋液。
                  ii. 烤好后,可以马上吃,不必等回油。

 

5 条评论:

  1. 哇。。美美的巧克力月饼出炉咯!

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  2. 哈哈,喵喵,这月饼好好吃啊!

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    1. 哈哈!那么下个星期要做月饼准备过中秋,我要多加做这款月饼了!呼!想做的很多,只恨现在工作之余的空闲时间真的有限。

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    2. 是咯是咯!要做的月饼款式很多哦!这个又要,那个又想...时间啊时间~

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    3. 希望到时可以一气呵成。。。你也加油哦!有时间可以煮多点馅料,做多多月饼,让我们有眼福之余,也能够向你多多学习。

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