红豆燕菜月饼

 

 

 

这燕菜月饼的味道很好

可惜技术上还是有待改进

就是无法准确拿捏燕菜的凝固状态

这样也就无法让皮料和馅料好好地相处在一起了

不过

值得鼓励的是

最终都没用到人工色素

原先是想用一点点红色素做皮料

让它看起来粉红粉红的

应该会很养眼

但最后关头

我只用了一汤匙的红豆水

再加40克的浓椰浆

就成了现在的皮料颜色

自己吃的

就无需讲究太多外在

再说

这颜色不也很柔和吗

红豆燕菜月饼
(可做8个大模和5个小模)

食谱参考：Min'Blog 和 Qi Qi in the house

红豆燕菜馅料：
(A)
燕菜粉   3tsp
遮喱粉   1tsp
清水       200ml (我直接用红豆水)
班兰叶   4条
黄糖       60g

(B)
浓椰浆  250ml
红豆馅  200g（用料理机磨成泥）
粟米粉  1/2 tsp
食盐      1/8 tsp

红豆燕菜皮料：
 (C)
燕菜粉  4tsp
遮喱粉  1/2 tsp
清水      860ml
班兰叶  2条
细糖      120g
红豆水   1tbsp

（D）
浓椰浆    40g


做法：

1. 把(A)煮至糖溶化， 加入红豆馅,粟米粉和椰浆， 拌匀。 倒入小纸杯中,待凝固后扣出，备用。
2. 把 (C)煮滚， 加入浓椰浆拌匀。 拿出班兰叶。 
3. 把 1/4燕菜皮料倒入模中， 稍微凝固后， 加入红豆燕菜馅料， 再把剩余的燕菜皮料倒入。 
4. 放入冰箱冷藏即可。