2014年8月21日星期四

翡翠莲蓉馅

 
今年的莲蓉馅和以往的做法不同
加了斑兰汁
即成了翡翠莲蓉馅
可惜手机拍不出它那漂亮的天然绿色
还真有点懊恼

不过
味道还真不错


翡翠莲蓉馅
成品约1200克

材料:
1。 干莲子250g
2。 白幼糖120g
3。 麦芽糖1汤匙
4。 花生油120g
5。新鲜斑兰汁100g

做法: 

1、莲子洗净,无需浸泡(浸泡后更难煮软)。
2、用小火煮约半小时,取出去心去皮。再以小火煮约1小时,要煮到用手轻轻一捏就成泥
   状。
3、将煮好的莲子略凉,用搅拌机打成泥状(需加些水)。
4、将打好的莲蓉泥,入锅,加入幼糖,开小火,不停的翻炒。
5、并分三次加入花生油,每一次都要等莲蓉泥把油完全吸收以后再加下一次。
6. 炒至微干,再分数次加入斑兰汁,继续炒。
6、最后加入麦芽糖,炒到莲泥变浓稠(过程约需50分钟),几乎炒不动了,起锅,即成莲蓉。

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