翡翠莲蓉馅

 

今年的莲蓉馅和以往的做法不同

加了斑兰汁

即成了翡翠莲蓉馅

可惜手机拍不出它那漂亮的天然绿色

还真有点懊恼

不过

味道还真不错

翡翠莲蓉馅
成品约1200克

材料：

1。 干莲子250g

2。 白幼糖120g

3。 麦芽糖1汤匙

4。 花生油120g

5。新鲜斑兰汁100g

做法： 

1、莲子洗净，无需浸泡（浸泡后更难煮软）。
2、用小火煮约半小时，取出去心去皮。再以小火煮约1小时，要煮到用手轻轻一捏就成泥
   状。
3、将煮好的莲子略凉，用搅拌机打成泥状（需加些水）。

4、将打好的莲蓉泥，入锅，加入幼糖，开小火，不停的翻炒。
5、并分三次加入花生油，每一次都要等莲蓉泥把油完全吸收以后再加下一次。
6. 炒至微干，再分数次加入斑兰汁，继续炒。
6、最后加入麦芽糖，炒到莲泥变浓稠（过程约需50分钟），几乎炒不动了，起锅，即成莲蓉。