南瓜黑芝麻燕菜月饼

 

第一次制作真正的燕菜月饼哟

虽然有点手忙脚乱

但

其实不难

不过

皮料和馅料的比率得重新拿捏才行

食谱取自：Min'Blog

以下是做4个燕菜月饼的分量

黑芝麻馅料

• 黑芝麻 30g （炒香再放入食物调理机磨至变粉）
• 糖 30g
• 燕菜粉 1 3/4 tsp
• 水 150ml
• 鲜奶 100ml(我用清水)
• 椰浆 50ml (我用20ml浓椰浆加30ml的水）
• 班兰叶

1. 把糖， 燕菜粉和水加入班兰叶放入煲里头煮至燕菜粉和糖溶化。 
2. 加入磨好的黑芝麻粉， 搅拌均匀， 煮2分钟。 
3. 转小火， 加入鲜奶。 
4. 加入椰浆，  开始滚后离火。
5. 倒入少许进小纸杯中， 放入蛋黄， 再把剩余的倒入， 直到掩盖蛋黄， 放入冰箱冷藏至凝固。  
6. 取出黑芝麻燕菜， 用刀子轻刮上下两面，这样两者才互相粘在一起。备用。

南瓜皮料

• 糖 80g
• 燕菜粉 3tsp
• 水 400ml
• 椰浆 80ml (我用40ml浓椰浆参40ml的水)
• 南瓜泥 120g （用叉子压烂）
• 班兰叶

1. 把糖， 燕菜粉，水和班兰叶放入煲里煮至燕菜粉和糖溶化。 
2. 转小火， 加入南瓜泥。
3. 加入椰浆， 开始滚后离火。 
4. 把一些南瓜燕菜倒入模型， 然后半凝固后放入黑芝麻馅料， 再把剩余的南瓜燕菜倒入至满.
5. 放入冰箱冷藏。