泡芙 puff

待进烤箱的泡芙

膨胀后的泡芙，竟看不到纹路了。

中空的泡芙，可以随意填充奶油馅，但家里一时没奶油，就这么吃，也很不错！

 这个泡芙哦

要做很久了

只是一直误以为它很难做

所以...就一拖再拖

今天，兴致来了

管它难做还是容易

就是要做它

啊哈

原来一点都不难做啦

只是在加蛋液时

有点难度之外

其他都没什么

烘烤时

满室香气

结果一出烘炉

自己就先忍不住吃了几粒

哈哈~真的很好吃

孩子们就更不用说了

几乎是一粒接一粒...没停手

制作过程：
1、水（160ml）、盐(1/8小匙) 、糖（1/4小匙）、黄油（70g）（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉(100g) 。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次(3颗全蛋) 。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
 7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。（我的烤箱：150度，烤3-5分钟。当泡芙膨胀起来后，把温度调低至130度，继续烤10分钟，或至到表面黄褐色）
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。