牛奶罂粟子戚风

做这蛋糕还真有点“乱来”——自己随意加了粘米粉。

结果，整个蛋糕真的和平时不一样了。

太软，软到没有弹性。

 

其实，这个还不是什么大问题。

最让我沮丧的还是长得高高大大的蛋糕一出炉即收缩。

以致蛋糕的内部组织明显不均匀。

唉......

另外要一提的是这次的蛋糕加了罂粟子，

算是替蛋糕增加了一点口感。

 

食谱取自：爱丝特
（有更改）
(21 cm 模子)

材料：
蛋黄  5 粒
白糖  20 g
食用油  60 g
水  70 g
低筋面粉  60 g
粘米粉  40 g


罂粟子1tbsp

蛋白  5 粒
白糖  90 g（我放70g）
玉米粉  10 g


做法：
1。将蛋黄和白糖搅拌至糖溶化

2。依次加入食用油搅拌均匀后，再加入水

3。将面粉和可可粉过筛两次后，加入面糊内，拌均

4。另外一个干净无油的搅拌盆内，蛋白搅拌至出粗泡后，分次加入白糖和玉米粉，打至湿性发泡。

4。 打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀。

5。 将面糊倒入戚风模具中，拿起模在台面上轻敲两下，以震出大的 气泡。

6。 送入预热烤箱150度，烘38分钟。（我的烤箱：预热烤箱后，以120℃烘40分钟）

7。 出炉后马上倒扣，待完全冷却才可脱模。