2014年6月30日星期一

香兰戚风蛋糕 vs 南瓜戚风蛋糕


最近都是在战战兢兢地玩烘焙...

昨天除了烤这两个蛋糕
其实
还烤了司康

但是
最后却让我烤焦了

虽然这样
大家还是把烤焦的部分去掉
然后再很珍惜地“捡”出可吃的部分

嗯~
努力适应中
我和我的新烤箱



香兰戚风蛋糕
材料:
蛋黄          5 粒
白糖          30 g 

植物油      60 g
香兰汁      70 g
(取最底部)
低筋面粉  120 g


蛋白          5 粒
白糖          60 g
玉米粉      10 g


南瓜戚风蛋糕 

材料:
蛋黄          5 粒
白糖          30 g  

植物油     45 g
清水          50g
南瓜泥     100g
低筋面粉 100 g


蛋白          5 粒
白糖          50 g
玉米粉      10 g

(21寸中空模)


 做法:
1。将蛋黄和白糖搅拌至糖溶化

2。依次加入食用油搅拌均匀后,再加入香兰汁 / 南瓜泥

3。将面粉过筛两次后,加入面糊内,拌均

4。另外一个干净无油的搅拌盆内,蛋白搅拌至出粗泡后,分次加入白糖和玉米粉,打至小弯勾
     状态。

4。 打发后的蛋白分两次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速翻拌均匀。

5。 将面糊倒入戚风模具中,拿起模在台面上轻敲两下,以震出大的 气泡。

6。 送入预热烤箱150度,烘38分钟。(cornell:预热烤箱10分钟后,以170℃烘30分钟)

7。 出炉后,轻敲桌面,倒扣,待完全冷却即可脱模。

2 条评论:

  1. chiffon cake是我喜爱。嘻嘻。。 你最近过得好不好?

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  2. Joceline,谢谢你,最近爱拈花惹草,快活的很哪!你呢?过得好不好?

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