咕嚕肉

咕嚕肉

(食譜取自鄭慧芬)

材料：
猪里脊肉 300 克 切小塊
(豬肉切小塊之前，要用刀背敲打每一塊肉的部位)

醃製豬肉做法：用少許鹽、麻油、胡椒粉、雞蛋液半顆、木薯粉，醃製豬肉，放置兩小時備用。

炸豬肉做法：
1. 燒熱油，把豬肉再沾一點木薯粉，沾到肉是乾身後，下油鍋炸至金黃色，香脆，備用。

2. 再次燒熱油，把剛剛的豬肉再次放入油鍋內，二次回炸，一下子就烤上來。這個做法是要給豬肉更加酥脆。放一旁備用，這個時候準備煮醬汁。

醬汁材料：
(A)
酸梅醬 2 湯匙
番茄醬 5 湯匙
糖  1 湯匙 半
鹽 少許
白醋 少許
清水 1 湯匙

(B)
黃梨 切塊
黃瓜 切塊
番茄 切塊
洋蔥 切塊

做法：

1. 放少許油在鍋子裡，把材料 (B) 稍微拌炒至半熟。
2. 然後放入所有材料 (A) 拌炒均勻。
3. 加入豬肉，快速拌炒至均勻即可。