香蕉司康

昨天很夜了

才突然想到第二天的早餐

想吃scones呢

于是想起之前在小小米桶家看过一款用香蕉做的scone

家里刚好有香蕉呢

主意打定

赶快把材料备好

方便隔天一早开工

嗯

这次做的跟上次用酵母做的

完全不一样

上次的酵母版

内部组织很面包

这次用发粉

感觉就像上次在金马仑第一次吃到的那样

感觉很好

香蕉司康

食譜取自：小小米桶

材料：( 約12個 )

低筋麵粉.....200g （預先放入冰箱冷藏至冰涼)

泡打粉.....3小匙

紅糖.....30g

鹽.....1/6小匙 

無鹽奶油.....80g ( 若用含鹽奶油，則可省略鹽的用量)

牛奶.....80ml

香蕉.....去皮135g

製作前的準備動作：

a.奶油預先切成1~2公分塊狀後在放回冰箱冷藏，使其保持冰硬。

b.低筋麵粉、泡打粉、紅糖、鹽，放入盆中混合均勻後，過篩2~3次成為混合麵粉。

d.香蕉切小丁。

c.準備開始拌麵糊時，即可將烤箱電源打開，以攝氏180度預熱。

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做法：

1.將準備動作b已過篩的混合麵粉，以及切成小方塊的奶油放入大盆中

   用奶油切刀或是叉子或刮板，切壓成粗粉粒狀

2.接著加入牛奶，用湯匙稍微拌幾下( 有粉也有麵糰的狀態)

3.如下圖右，加入牛奶稍微拌幾下，讓麵糰中還帶有粉的不均勻狀態

4.即可加入香蕉丁與核桃

5.用湯匙輕輕翻拌成糰，勿猛力攪拌哈，除了會讓麵糰出筋，還會把香蕉攪爛

6.將麵糰分成2等份，排入墊有烘焙紙的烤盤上，並稍微整成圓餅狀

   再分切成6小份，切時可稍微擺動切刀，讓麵糰稍有些分隔，烤好較容易分開

7.於司康表面刷上牛奶，送入已預熱的烤箱，以攝氏180度烤18分鐘

   即完成香蕉司康，取出放在冷卻架上待涼，備用（我的烤箱：以攝氏130度烤15分钟）