第二次做可可大理石戚风，
第一次变乳牛了，
而这一次，
纯粹想让戚风加点色...
其实这次做的戚风重点不在大理石，
而是白糖用多了，
心里开始觉得不安。
白糖哦，
好久都不用了！
要不是最近迷上烘焙...
嗯，
开始想用别的糖代替白糖。
于是啊，
就想到了黑糖。
制作过程的确有不一样，
就是它比白糖更快将蛋白打发。
还差点就打到了硬性发泡呢！
另外，
要做个记录的是这次尝试提高了烤温，
同时缩短了烘烤时间。
发现出来的成品内部组织发得较均匀。
不像以往，
蛋糕顶部总是发不起的样子。
嗯，
一切都还未尽理想，
得再努力
材料 ：
可可粉12g,热水少许,拌均备用。
6个蛋黄
7大匙清水（约95g）
25g 黄糖
1/4 茶匙 盐
5大匙粟米油（约50g）
140g 低筋面粉
6个蛋白（约198g）
50g 黄糖
一般烫面戚风做法。150℃烘30分钟（仅限参考）
没有评论:
发表评论