2011年4月18日星期一

班兰千层蛋糕vol.2



这蛋糕 好大!
如果不是因为顶部不熟被切掉,
更本就无法铺上班兰浆呢!

第二次用海绵蛋糕粉做海绵蛋糕体,

因为怕太甜,
所以在过筛面粉时,
拿掉了大约50克的幼糖。
觉得出来的成品很不错呢!
很松软,绵细又不会干。
以后会继续使用。


顺便做一个记录:
阿妹吃这款蛋糕时,
吃第一片时会把整片蛋糕吃光光,
再来多一片时,
嘿嘿,
她就会把蛋糕一片一片撕开来,
然后只吃班兰层...

这一点,
她跟果果倒是很合拍的,
因为果果不爱班兰层,
留下的班兰层都会进阿妹的肚子!

都没有浪费也!


原味海绵蛋糕
(A)鸡蛋 9 粒
  (B)海绵蛋糕粉 500 克
  (C)班兰汁 100克
  (D)粟米油 120 克

做法:

1. 先将(A),(B)和(C)放入搅拌碗内,搅拌至浓稠。(高速搅打约10分钟)
2. 慢慢加入(D)拌均,即可倒入9寸圆形烘模里,以180℃烘30分钟(我的烘炉:我用
    130℃,烘60分钟,24cm圆铝模)。
5. 蛋糕烘出来后,立刻倒扣,以免蛋糕下沉 
6. 等蛋糕凉后,将蛋糕横切成两片.。

班兰酱:
浓椰浆 260克,
纯班兰汁 1090克, 
幼糖 150克,
绿豆粉Hoen Hwe Flour 120克,
盐 少许,
P/S: 我是用5片长长大大片的班兰叶

做法:
  1. 将浓椰浆, 纯班兰汁, 糖, 盐,和绿豆粉一起拌匀, 慢火煮至浓稠和泡泡滚便可以.,不需要加任何色素和调味料(切记千万不可煮到焦, 有焦味就不能用了).
  2. 把一片蛋糕放进9寸模,确保四周围有留些空间给班兰浆。
  3. 将煮好的班兰浆立刻搽在以准备好的蛋糕上, 要趁热搽, 如果冷了蛋糕和班兰浆就不黏在一起,再放第2片蛋糕。。。到用完蛋糕片和班兰浆。
  4. 然后放进冰箱冷藏最少4个钟头。

贴心提醒
  • 可用海绵蛋糕粉做蛋糕体,若怕太甜,可以将海绵蛋糕粉筛过,将留在筛子上的幼糖减少就可以了。
  • 刚煮好的班兰浆连锅浸在热水里可以让班兰浆没那么快凝固。

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