棉花蛋糕

发不起的蛋糕...

正常的高度应该是这样~ 唉...

 我想，

心情不好时真的不能做蛋糕哦！

不是吗？

你看，

一连两个蛋糕都做不好。

不过，
　这个棉花蛋糕虽然烤得过火了，

也不见得发起，

但吃在嘴里，

那种“棉花”的感觉还是隐隐约约地留在口腔里啊！

所以，

为了吃到100%的棉花蛋糕，

我会再次挑战它！

【棉花蛋糕】(参考分量：8寸/20CM方烤盘一盘)
配料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，黄油35克，全蛋液30克，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克（我用黄糖20克）
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15-20分钟

制作过程：
1、黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，
      快速搅拌均匀成为黄油烫面团。
2、在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀。
3、30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团。
4、再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊。
5、蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态
(蛋白的打发及注意事项可参 6、把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
7、将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里。
8、再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。
9、把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。
放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
（我的烤箱：150℃，烘26分钟，21cm中空模）
10、烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却。冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上果
        酱或奶油霜夹起来，再切成小片即可。