乳酪布丁蛋糕

份量：约10个中型烤杯模

材料

A.奶油起司200公克，无盐奶油150公克，牛奶210公克，蛋黄2个，细砂糖40公克，香草精5公克，玉米粉30公克，低筋面粉20公克，B.蛋白4个，细砂糖40公克，柠檬汁5公克

做法

1.将奶油起司、无盐奶油、牛奶放入容器内一起以隔水加热的方式以小火煮软备用。
2.将蛋黄、细砂糖、香草精放入容器内拌匀，再加入过筛的低筋面粉、玉米粉拌匀后，倒入作法1中搅拌均匀。
3.将材料B的蛋白、细砂糖、柠檬汁一起打发至湿性发泡，倒进作法2中拌匀即为起司面煳。
4.取出烤杯模并在杯内涂抹一层薄油后，倒入起司面煳倒至8分满的高度。
5.倒入适量冷水在烤盘中，将作法4的烤杯放在烤盘上面后送入已预热的烤箱中，以上火160℃、下火160℃烤约20∼25分钟即可。