斑马牛油蛋糕

 

距离上次失败的斑马蛋糕

原来已经有三年多

一直是这么认为的

两份面糊要交替倒入蛋糕模

手脚不可以慢

一慢

蛋糕就真的要变“糕”了

为此

一直都不敢再做

所以

这个牛油蛋糕是在极忐忑的心情下完成的

也许面糊浓稠了些

导致条纹都“横躺”了

不过

蛋糕组织还是ok的

至少没有沉淀的情形发生

 

材料:

• 低筋粉                        230克
• 泡打粉                        1茶匙
• 鹽                                少许
• 無鹽牛油（無鹽奶油） 230克
• 幼糖                            160克
• B蛋                             4 隻
• 牛奶                            70毫升
• 可可粉                        20克（加少许温水拌均）

做法:

1. 預熱焗爐至 180C / 356F.
2. 牛油置室溫中待軟，約20分鐘。牛奶置室溫回溫。
3. 低筋粉，泡打粉和鹽拌勻，過篩備用。蛋糕模鋪上烘培紙。雞蛋打散成汁，過篩去泡，待用。
4. 置軟化牛油於大盤中，以低速打散。加糖，用中速打勻。轉中高速，打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。
5. 分三至四次加入蛋汁，每次完全打勻。
6. 牛奶和麵粉混合物交替拌入，用膠刮輕手拌勻。 
7. 把面糊分成两份，一份原味，一份加入可可粉拌均。
8. 把两份麵糊用汤匙交替舀進鋪上烘培紙的蛋糕盤中。 170C / 335F. 烘40至45分鐘。用竹籤或針插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出烤盤放在鐵架上5分鐘，脫模，待完全放涼，即成。（我的烤箱：170度，烤45分钟。）