玫瑰海绵蛋糕

 

实在去得有点尽

单看了一支视频
刚学会制作意式奶油蛋白霜

竟然就迫不及待地把整个蛋糕给裱完了

在这样一个仓促的情况下
过程当然一点都不顺利

因为
一开始就选错了花嘴
裱花袋又只剩下一个
没办法之下
最后唯有把奶油霜全部倒出
再装进挤花筒

 因为量少
只能三朵三朵 地挤
双手都沾满奶油啊
实在狼狈

不过
撇开其他的不说
这蛋糕还真的好吃得很哪

用了打起的动物性鲜奶油涂抹夹层和表面
外层的玫瑰花则用意式奶油蛋白霜完成

起初单纯为了练习裱花
为了装饰蛋糕
因此裱了满满一个蛋糕
还以为吃的时候
一定会把这些厚厚的奶油先去掉
就像每次吃外面买的奶油蛋糕那样

可是啊可是
真的万万没想到
我竟然把整片有满满“玫瑰”奶油的蛋糕都吃进肚里去了
因为呀
一点都没有油腻的感觉
吃进嘴里
感觉只有香甜
真的就只有香甜啊

总结
太喜欢这蛋糕了

海绵蛋糕：

  （A)鸡蛋 5 粒
   (B)原味海绵蛋糕粉 250 克
   (C)橄榄油 65克

动物性鲜奶油250克+25克幼糖

 做法：

1. 先将(A)和（B）放入搅拌碗内,搅拌至浓稠。（高速搅打约10分钟）
2. 慢慢加入(C)拌均，即可倒入已抹油的6寸圆形烘模里，以180℃烘30分钟
5. 蛋糕烘出来后，立刻倒扣，以免蛋糕下沉  。
6. 等蛋糕凉后，将蛋糕横切成两片.，以奶油霜随意装饰。

意式奶油霜

 

食谱参考：Cake Talk Me

(有更改)

  配方：无盐黄油：250g

             细砂糖    : 90g（一半放在蛋白中，一半做糖水）

             水            ：50g

            蛋白        ：3个

             调味：适量（比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等）

   做法：

         1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。

         2）分出3个蛋白，放入45g细砂糖。

         3）蛋白达到6、7分发，不可流动。

         4）45g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，
             煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。

         5）将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。

         6）把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。

         7）一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。

         8）过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。

         9）坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。

            如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。

裱花视屏在这里