2011年3月20日星期日

芋头千层蛋糕

自从做了班兰千层蛋糕,
发现孩子们都好爱吃!

尤其阿妹,
总是先把那青色的班兰层和蛋糕体分开,
然后先吃班兰层。

如果饱了,
那剩下的蛋糕,
就只好这样放着,
谁看不过眼,
就谁拿去吃。

唉,
还真是坏习惯啊!

我知道,
这是大人的错。
所以接下来,
她不会得逞了!
嘿!
还未切成3片的海面蛋糕体。

芋头混合料不够,结果这蛋糕就变成这副滑稽样。像不像欲潜出水面的圆形怪物?

原本应该有3片蛋糕的,脱模时竟粘在了盘底...

基本上,味道还不错。但如果放足500克的椰浆,那味道就更浓郁,更香甜了!


食谱取自:ALEX GOH

海面蛋糕体:

(A)鸡蛋 5 粒
     幼糖 150 克(我放100克)

(B)面粉 120 克

(C)溶解牛油 80 克

做法:

1. 先将(A)放入搅拌碗内。
2. 将(A)拌均至松发且浓稠。
3. 倒入(B)拌均。(面粉搅拌过久,会令面糊变稀,导致烘出来的蛋糕不够松软,不好吃。)
4. 慢慢加入(C)拌均,即可倒入9寸圆形烘模里,以180℃烘30分钟(我的烘炉火大,所以我用
    120℃,烘40分钟)

芋头混合料: 

(A)水  800 ml
           糖  200g (我放140g)
           盐  少许
           燕菜粉 2 茶匙
           
(B)椰浆 300ml(我放280ml)
          芋头,蒸熟 300g
          
(C)椰浆 200ml(我改放清水220ml)
           粟粉 85g


(D)紫色素1/8 茶匙(我没放)


做法:


1.将海面蛋糕横切3片 。
2.将(A)煮至沸。
3.趁已煮熟而仍热的芋头,和椰浆一起搅烂,然后加入(A)里混合搅拌均匀。
4.将混合料煮沸,然后加入(C)拌均煮至浓稠。
5.将一片蛋糕放入模里,到少许芋头布丁在上面 ,将它弄平,盖上一片蛋糕。
6.重复以上做法多两次。
7.冷却后,放入冰箱冷藏。
 

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