班兰千层蛋糕

哈哈，这蛋糕做得好丑啊！
宁爸爸还调侃我说，“不错啊，配合海啸风暴。”（真是的！）

不过，丑归丑，
当第一口吃进嘴里时，
还真有惊为天人的口感啊！

那种班兰淡淡的清香，
配合着椰汁的香浓，
再加上海棉蛋糕既松且软还带点香，
柔滑细致的口感，徘徊于齿颊间，
试问，谁能抗拒？



原味海绵蛋糕

取材自：ALEX GOH

A)鸡蛋 5 粒
     幼糖 150 克（我放110g）

(B)面粉 120 克

(C)溶解牛油 80 克

做法：

1. 先将(A)放入搅拌碗内。
2. 将(A)拌均至松发且浓稠。
3. 倒入(B)拌均。（面粉搅拌过久，会令面糊变稀，导致烘出来的蛋糕不够松软，不好吃。）
4. 慢慢加入(C)拌均，即可倒入7寸圆形烘模里，以180℃烘30分钟（我的烘炉：我用
    130℃，烘25分钟）。
5. 蛋糕烘出来后，立刻倒扣，以免蛋糕下沉  。
6. 等蛋糕凉后，将蛋糕横切3或4片.。

班兰酱:

取自Hommy

浓椰浆 500克,（我只有120克...）

纯班兰汁 376克, (我放580克，应该加多120克会较好，这样班兰浆就会更软一些，也不会太甜。)

幼糖 100克,

绿豆粉Hoen Hwe Flour 100克,

盐 少许 （我竟漏了...）

P/S: 我是用3片长长大大片的班兰叶和580g的水搅拌成汁。

做法:

1. 将浓椰浆, 纯班兰汁, 糖, 盐,和绿豆粉一起拌匀, 慢火煮至浓稠和泡泡滚便可以.，不需要加任何色素和调味料（切记千万不可煮到焦, 有焦味就不能用了）.
2. 把一片蛋糕放进8寸模，确保四周围有留些空间给班兰浆。
3. 将煮好的班兰浆立刻搽在以准备好的蛋糕上, 要趁热搽, 如果冷了蛋糕和班兰浆就不黏在一起，再放第2片蛋糕。。。到用完蛋糕片和班兰浆。
4. 然后放进冰箱冷藏最少4个钟头。

贴心提醒

• 可用海绵蛋糕粉做蛋糕体，若怕太甜，可以将海绵蛋糕粉筛过，将留在筛子上的幼糖减少就可以了。
• 刚煮好的班兰浆连锅浸在热水里可以让班兰浆没那么快凝固。