2011年3月12日星期六

班兰千层蛋糕


哈哈,这蛋糕做得好丑啊!
宁爸爸还调侃我说,“不错啊,配合海啸风暴。”(真是的!)

不过,丑归丑,
当第一口吃进嘴里时,
还真有惊为天人的口感啊!

那种班兰淡淡的清香,
配合着椰汁的香浓,
再加上海棉蛋糕既松且软还带点香,
柔滑细致的口感,徘徊于齿颊间,
试问,谁能抗拒?



原味海绵蛋糕

取材自:ALEX GOH

A)鸡蛋 5 粒
     幼糖 150 克(我放110g)

(B)面粉 120 克

(C)溶解牛油 80 克

做法:

1. 先将(A)放入搅拌碗内。
2. 将(A)拌均至松发且浓稠。
3. 倒入(B)拌均。(面粉搅拌过久,会令面糊变稀,导致烘出来的蛋糕不够松软,不好吃。)
4. 慢慢加入(C)拌均,即可倒入7寸圆形烘模里,以180℃烘30分钟(我的烘炉:我用
    130℃,烘25分钟)。
5. 蛋糕烘出来后,立刻倒扣,以免蛋糕下沉 
6. 等蛋糕凉后,将蛋糕横切3或4片.。

    班兰酱:
    取自Hommy

    浓椰浆 500克,(我只有120克...)
    纯班兰汁 376克, (我放580克,应该加多120克会较好,这样班兰浆就会更软一些,也不会太甜。)
    幼糖 100克,
    绿豆粉Hoen Hwe Flour 100克,
    盐 少许 (我竟漏了...)
    P/S: 我是用3片长长大大片的班兰叶和580g的水搅拌成汁。

    做法:
    1. 将浓椰浆, 纯班兰汁, 糖, 盐,和绿豆粉一起拌匀, 慢火煮至浓稠和泡泡滚便可以.,不需要加任何色素和调味料(切记千万不可煮到焦, 有焦味就不能用了).
    2. 把一片蛋糕放进8寸模,确保四周围有留些空间给班兰浆。
    3. 将煮好的班兰浆立刻搽在以准备好的蛋糕上, 要趁热搽, 如果冷了蛋糕和班兰浆就不黏在一起,再放第2片蛋糕。。。到用完蛋糕片和班兰浆。
    4. 然后放进冰箱冷藏最少4个钟头。

    贴心提醒

    • 可用海绵蛋糕粉做蛋糕体,若怕太甜,可以将海绵蛋糕粉筛过,将留在筛子上的幼糖减少就可以了。
    • 刚煮好的班兰浆连锅浸在热水里可以让班兰浆没那么快凝固。

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