车达乳酪戚风

 怎么形容这个戚风呢？

 

最近戚风做多了，

开始时很介意它的高度，

总觉得它出不了厅堂。

 

可是啊，

吃了这个车达乳酪戚风，

我什么都不介意了！

 

这么柔软，幼滑，香浓...

看着孩子们一片又一片滋味地吃着，

夫复何求？

 

 

 取材自：星厨房

 

（22cm中空模）（我用24cm,也许该买一个小模）

材料A：鲜奶 80克，芝士片 2片，牛油 25克，蛋黄 5个，低筋面粉 80克

材料B：蛋白 5个，幼糖70克，塔塔粉 1/4小匙

1. 蛋黄糊：鲜奶、芝士片及牛油隔水加热至芝士片融化，离火后加入面粉搅拌均匀，接着加入蛋黄搅拌成糊状即可。
2. 蛋白霜：蛋白及塔塔粉一起打至起泡，分数次慢慢加入幼糖打至湿性发泡。
3. 将蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀。
4. 倒入模内，敲出起泡。
5. 预热烤箱160度，烘烤40分钟。（我用120℃，烘30分钟）