杯子蛋糕

其实每个蛋糕上都撒了5粒葡萄干，可是不知怎么，就在蛋糕膨发的时候....葡萄干开始玩“是失踪”。

这个完全消失......

蛋糕切面图，可以看见幼细绵密的内部组织。还有......一粒“沉下海”的葡萄干。

 我做蛋糕一向不用太多添加剂，

可是当我初见这蛋糕相片时，真的就被它绵细的内部组织吸引了。

烤好的蛋糕，当下就忍不住先尝为快了！

嗯，真得很好吃！口感绵细！

 

只是啊，

它用上了蛋糕乳化剂，

也许也因为这样，它才显得幼滑绵密吧。

虽然排斥这化学剂，

但我却偏偏不是舍得把用剩的材料给丢掉的那种人，

只好告诉自己，还好只买了50g，用完就算了吧。

 

原食谱在这里

杯子蛋糕 (20個) 材料：全蛋300g、糖120g、鹽1.5g、中筋麵粉145g、泡打粉3g、香草粉2g（我没放）， sp18g、奶水54g（Evaporated milk）、沙拉油50g
【1】全蛋、糖、鹽，中速打到硬性發泡（约打15分钟）
【2】中筋麵粉、泡打粉、香草粉事先混合過篩 加入攪打均勻
【3】sp18g 加入中速打3分鐘 ，沙拉油加入拌勻
【4】奶水（稍微加熱較佳）加入拌勻
【5】用擠花袋裝入紙杯中 (表面可放杏仁角或葡萄乾或鳳梨罐頭)
【6】220℃/150℃ 擺上層10 分鐘 換邊220℃/150℃擺上層9 分鐘 熄火悶3分鐘 （預熱烤箱時以220℃/150℃）（我的烤箱：预热烤箱后，以120℃，烤20分钟（烤7个杯子时）。如果只烤5杯，则只需18分钟。）
 
参考分量：直径8cm,3.5cm纸模12个。