优格乳酪蛋糕

十年前就想学做乳酪蛋糕！
昨天，配合了天时地利人和，总算把蛋糕做出来了！

可是哦，
这个蛋糕竟从白天做到天黑！

只因烘了两轮都还熟不透，被逼烘第三轮！

导致本来美美的表皮，变成了黑皮~ 

唉......

不过，无论如何，第一次做，是这样的啦！

人家师傅不知丢了多少粒蛋糕才成事呢！

等把烘制时间拿捏准了，就没问题啦！

以上一番话，是孩子爸爸为了安慰看来有点沮丧的我而说的。

其实也没什么，我现在对烘焙的热度挺沸的呢，

绝对不会因为做得不好而伤心气馁啦 ！

取材自：ALEX GOH

* 准备一个9寸薄圆形云尼拉海棉蛋糕

材料：

(A) cream cheese  500 克

      幼糖                 50 克

      牛油                 50 克

(B) 面粉                 50 克

(C) 鸡蛋                  一粒     

      蛋黄                  三粒

(D) 优格               150 克

(E) 蛋白                  三粒

      糖                     50 克（原食谱70克）

      盐                       少许

做法：

1. 先将(A)倒入搅拌碗内。

2. 将(A)搅拌至松发（用勾状搅拌器），再加入(B)一齐搅拌。

3. 慢慢倒入(C)，发打至软滑。

4. 加入(D)及拌均。

5.将蛋白放入搅拌碗内，搅拌至发泡。

6. 把(E)的糖和盐，一起加入正在发打蛋白中，续发打至硬。

7.将以发打的蛋白，倒入之前拌均的的面糊内拌均，待用。（蛋白面糊不要发打得太起）

8.拿出之前准备的海棉蛋糕，用刀横切成2薄片。

9.将一片海棉蛋糕放入一个9寸的圆形烘模里。

10. 倒入已拌均的 芝士面糊。

11. 以水浴法，用160℃烘60分钟即可。