黄梨酥 v.2

本来今年不上这款年饼了，

因为去年上过了。

再上也没有意思 。

今年只买了一包现成的黄梨馅，分两次做。

上个星期的做法就和去年的一样，搓圆。

没有新意，但很快就完成。

把饼装进罐时，阿妹靠过来，问我做什么呀？

我说在装黄梨酥。

黄梨来的har?不像的？

哦~~~的确不像。

就这样，终于把黄梨酥做得很像黄梨的样子。

后记：要把酥饼做的酥，关键在于奶油需打发（约打十分钟）。

材料（A）:         牛油    250g（我用安佳无盐奶油）
                        蛋黄    2 粒
                        糖粉    50g 

        （B）:         面粉   360g (筛过更理想)

        （C）:         黄梨馅

        （D）:         蛋黄   1粒（抹皮用）

做法 ：
          1. 用搅拌机将奶油和糖粉一起打发均匀至奶油状（约十分钟），才加入蛋黄搅均。
            
          2. 徐徐加入面粉，搅拌一会，再用手搓揉成一软面团，然后放进冰箱30分钟。
      
          3. 在等待的同时，将黄梨馅事先捏成小粒状（约4g ）
  
          4. 取出面团，捏出一小团（约9g ），搓圆，然后用拇指压出一小凹陷，再裹入黄梨馅。

          5. 滚圆裹有黄梨馅的面团，用小刀背在面团上交错压出6条纹路。
        
          6.抹上蛋黄液，用130℃ 烘8-10分钟。

注：  馅料和饼皮可个别称过，以确保每粒大小一致。
        如要饼皮颜色更好看，可添加 2 tbsp  Custard Powder。