蛋白杏仁脆饼

之前做黄梨酥，剩下一些蛋白，怎样处理？

结果让我找到了这款蛮健康的饼干。

因为它没用油，也没用蛋黄。

刚出烤炉的饼干清香的很。
不过啊，吃起来却一点也不脆。
倒像结实的小蛋糕~

 烘焙原料：
        核桃40克（我换成杏仁粉）、蛋白40克、细砂糖25克（我减半）、塔塔粉1/8t、低筋面粉20克
       

烘焙做法：
        1、烤箱预热后，先将核桃以上、下火各150度烘烤约10分钟后，放凉切碎备用。
        2、蛋白用搅拌机打成粗泡后，分三次加入细砂糖及塔塔粉，快速搅打至九分发。
        3、筛入面粉并同时加入做法1的核桃碎，用橡皮刮刀以压拌方式拌成均匀的面糊状。
        4、用小汤匙取适量的面糊约15克左右，直接舀在抹油的烤盘上，再用汤匙沾少许的水，以转圈方式稍微压平。
        5、烤箱预热后，以上、下火各150度烘烤约25分钟左右，再以120度继续烤20分钟，熄火后继续用余温焖20分钟左右呈金黄色。 （我的烤箱：100℃烤30分钟。）