黄梨酥

我喜欢吃黄梨酥，但每年新年却不一定买得到。不过，从今年开始，不用愁买不到而没得吃了！原来也可以自己制作啊！而且还是那么容易呢！当然，这要谢谢我的FB友，PENNY CHUAH的指点。

闭门制饼四个下午，今天，.终于完成了黄梨酥的制做！用了两包各1kg的黄梨馅，约做了四百多粒。

虽然跟着食谱制作，但也许是烘炉不同的关系，结果让第一盘进炉的黄梨酥出了意外——焦了！后来重新调过热度与时间，才OK！

原先是要做卷的黄梨酥，但手艺不精，没法完成。最后只好改做圆形的。

唯一的13粒卷式黄梨酥，后来因为热度与时间不配合，以致成了失败之作。

材料（A）:   牛油   250g
                       蛋黄    2 粒
                       糖粉    50g (我没放)

        （B）:   面粉   360g (筛过更理想)
 
        （C）:   黄梨馅

        （D）:   蛋黄   1粒（抹皮用）

做法 ：
          1. 用搅拌机把材料(A)搅拌均匀至奶油状。（先搅拌牛油，才加入蛋黄和糖粉。）
   
          2. 徐徐加入面粉，搅拌一会，再用手搓揉成一软面团，然后放进冰箱30分钟。
        
          3. 在等待的同时，将黄梨馅事先捏成小粒状（约5g 一小粒）
    
          4. 取出面团，捏出自己喜欢的形状（约11g一小团），再裹入黄梨馅。
  
          5. 抹上蛋黄液，用130℃ 烘8-10分钟。

注：馅料和饼皮可个别称过，以确保每粒大小一致。
        如要饼皮颜色更好看，可添加 2 tbsp  Custard Powder。