台式酥皮月饼

 

 就是啊

中秋过了

还在不停地做月饼

吃月饼

整个意有未尽就是了

前些天做了蛋黄酥

可是噢

油酥出了状况

结果根本无法擀压

最后

随便包起馅料

烘熟吃了就是了

冰箱还有蛮多豆蓉馅呢

都怪贪心一时炒了太多

要赶紧消耗掉，不然放久就不好吃了

备注：
1.本来人家好好的台式奶香月饼食谱，到了我手上就成了台式酥皮月饼罢了。没什么，纯粹不喜欢奶香味太重的月饼/酥饼。还请食谱主人见谅。

2.大家都喜欢吃酥皮，儿子说很像凤梨酥。哈哈，他最爱凤梨酥了！所以把皮的分量尽量捏厚了。

食谱参考：鲸鱼老师

可做6个75g月饼模

(饼皮45g，豆蓉馅30g)

材料：

餅皮：无盐奶油 50克，糖粉 40克，糖浆 30克，低筋面粉 150克，奶粉 10克（没放），苏打粉 1/4茶匙（没放），蛋黄 2个

做法：
 
1.把无盐牛油放在室温中待软化后，加入糖粉及糖浆打至松发，再把蛋液分次加入后，打成牛 油糊。
 
2.接着把面粉、奶粉和苏打粉过筛后，加入奶油糊中拌匀，即为面团。
 
3.把面团放在温室下松弛30分钟后，分割。
 
4.接着把餡料也分成等份，然后把内馅包入饼皮中，再放入月餅模内压制成形后扣出；重复此步骤直到用完所有的材料为止。
 
5.预热烤箱，以170℃烤约8分钟后取出，在月餅表面刷上蛋黄液，再继续烤约15分钟即可。（cornell:预热烤箱后，以摄氏170度上下火，放上曾烤5分钟，取出稍凉，抹上蛋黄液，续烤约12分钟）