面子书记事（5-7-2013 -- 28-9-2013）

28-9-13
怎么以前认为老土的事，或不在乎的事；现在竟成了憾事？

23-9-13
每天都说要早睡,可是…

23-9-13
怎么突然兴起要跟妈妈来个拼图比赛?好吧,我说我不是很会玩,选少少张的给我就好了。可是…唉,才知道什么叫三两下手脚,什么又是笨手笨脚!

21-9-13
如果，晚餐只有我和一个孩子或两个孩子吃，那么厨房就不开伙。通常这样的情况只有两个选择：
1.吃面包或麦片（早餐式晚餐）
2.出外吃好的（所谓好的不外是餐后有冰淇淋做饭后甜品那种）。
今晚，另一半带着姐姐出席喜宴去了。 我和哥妹俩则选择出外吃好的。哈哈！

20-9-13
我跟家里的两位小姐说：短发比较适合小孩，要想蓄长发，得等你们有能力自己打理时，再来决定。
姐姐很听话，虽然偶有微言，但也顺利以短发形象度过儿童时期。
妹妹本来也很顺从。但年中时幼儿园老师的一句话，即打破了妈妈多年的“教条”。
老师说：从今天开始不要再剪头发了，把它留长，年尾上台表演时，女生都要绑头发。
噢，谁说妈妈胜过老师？至少在这环节不是！

19-9-13
那天用了好几片面包做造型给哥妹俩带去幼儿园吃。换做以前，我是绝对不做这种事的。因为剩下的面包很难处理！丢掉？可惜。可是又不想就这样把它啃掉！
嘿，来，把它做成面包布丁吧！真要感谢发明这道甜点的朋友！把不起眼，且几乎要进垃圾桶的面包摇身一变！灰姑娘立刻变成穿玻璃鞋的华丽公主了！

18-9-13
今天又没煮，继续在外头用餐。
照例要碰上好几个学生，都在跟我一起等食物。
为什么他们不回家吃饭？家里也没开伙吗？
还是，妈妈根本就已经准备好一桌佳肴，正等着孩子回家？
我，竟莫名的失落起来，仿佛看到几年后的自己...

18-9-13
同事说看到我逛夜市，但因自己太匆忙，没来得及跟我打招呼就走了。是的，昨晚和另一半去吃晚餐，顺便看看各式各样的月饼。同事问我有买吗？呵呵，没有。我们今年很成功，花在买月饼的钱不及往年的1/4呢！

16-9-13
盐焗鸡盐焗鸡！
买不到，自己来DIY一下！

16-9-13
又炒了莲蓉馅，打算做面包用。
刚刚在处理莲子衣后，留下一大盆清洗莲子的水及莲子衣...本想休息一下再来善后。却没想到被另一半抢先一步把一大盆狼藉清理掉了。
难怪阿妹一进厨房就哇的一声！赞叹连连！
哼，有人竟因此而趁机邀功 !

11-9-13
早上才转发了一个相关的贴文。没想这么快就在机缘巧合下,得到了这个截止食用日期为今年七月一日的巧克力面包。问题是,它看起来还是那么新鲜,没有一点发霉的痕迹! 不知其他土司又如何?
嗯,看来我得努力烤制面包了!

8-9-13

原来很多朋友觉得做月饼要炒馅料很麻烦，一是不做，要做就买现成的。还好，我都乐在其中...

7-9-13

说好要来个豆沙面包的，可是万万没想到，这么多豆沙馅竟然在短短三天内用得一干二净!全部贡献给月饼了呀！哈！幸好还有绿豆片，就炒个绿豆蓉吧！
没有豆沙面包，豆蓉面包也一样好吃的！呵呵~

5-9-13
嗯,继阿妹后,又多一人不欣赏我的月饼了。基本上,是好事来的!
这自制纯豆沙,当然不能与外头的媲美。不过,如果真要有那种味道,也就真的不必费力自制了!不是吗?呵呵。
好,不喜欢这个,或者可尝试另一个配方。就像绿豆蓉加进小葱蓉就成了淡汶饼的豆沙馅那样。
嘿,都说是好事来的!

30-8-13
二十多年前，当我们无限陶醉的听着流行歌曲时，爸爸总是皱着眉头，小心翼翼地问，这些歌，好听吗？然后偷偷地、小声的跟妈妈说：“这些歌星哪是在唱歌啊？”
二十多年后，轮到女儿每天很享受地听着我不认识的歌手在唱“不要不要......”
有时真的觉得很吵，很刺耳。可是，我都忍住了。爸爸，想念你...

26-8-13
除了潮州月饼,其他诸如廣式月饼,上海月饼,酥皮月饼,我都做过了。
可是如果你问我喜欢做哪一种,我会毫不犹豫地告诉你:是冰皮月饼!
原因无他,就一个"快"字啊!
我不是很喜欢吃冰皮,但是今天以后,我却爱上做冰皮月饼!哈哈!

25-8-13
头发越剪越短，怪不得陪我去发廊的阿妹老实不客气地说我越来越像男生！

25-8-13
刚炒好莲蓉,准备挑战冰皮月饼!

24-8-13
下午做了22个椰蓉卡通公仔餅。两天后就可知道是不是我要的那个味道了。呵呵~

24-8-13
继四个月前的马来歌谣比赛(pertandingan Dikir Barat Mandarin)。今天再次见识了友族掌握华语的能力。今早,与来自各州的参赛者齐聚一堂。听着一场比一场精彩的讲演,评审工作的难度,可见啊!

21-8-13
与不相识的人同时在同一间服装店选购衣服应该没有什么好记录的，但是，如果这两个人在琳琅满目且放眼也看不完的衣架上选了同样款式，同样颜色的衣服，就有点巧合了吧？再来，如果她们买衣服的目的竟也为了出席同一个盛会，那么，这还有比巧合更贴切的词汇吗？

21-8-13
除 了第一次面试，过后不管正式还是非正式，我都是有什么就穿什么。但是，这次有点特别，我特地走了一趟服装店，还是兜兜转转才找到那种。更特别的是，遇到一 位将与我一同出席盛会，但彼此不认识的同僚！然后，我们竟不约而同选了同一款式的衣服！哈哈！这个下午，真的很不一样！

18-8-13
阿妹在客厅玩着lego,一阵风吹过，马上忍不住向厨房里的妈妈大喊好香啊！呵呵，当然香啊，锅里正焖着酱油鸡呢！

17-8-13
莲蓉月饼不便宜，偏偏孩子们都爱吃！
另一半说：“你还不快点做月饼，我口袋就快买月饼买穿了！”
好，做自己喜欢的事，一定义不容辞！
莲蓉馅已经炒好，明天就不玩公仔饼啦！嘿！

17-8-13

我说啊,还好今天做的是公仔饼,如果是月饼,当真欲哭无泪了。
为什么? 看到吗? 你一定看不到。
饼上花纹消失得再怎么努力,也真的看不到就是看不到!
没关系,已经知道问题在哪了。这,才是关键啊!

 

17-8-13
这么闷热的天，要做公仔饼，开始有点不愿意了。可是，骑虎难下了...

16-8-13
昨晚，宁在餐桌上说了一句让我颇感惊讶的话。
她说：“我觉得我们比较像朋友。”
这句话，让我感动，并高兴了很久！

16-8-13
我要DIY一个口袋给爸爸了，不然他敢敢不穿，然后把“新衣”都打入冷宫。

16-8-13
想要选两件T-shirt及短裤给爸爸。可是，选来选去，款式和花样都无法达到要求。定定地望着标价，RM3一件。唉，这样的价钱，还能期望有怎样的好货色？

2-8-13
阿妹爬上椅子来抚弄妈妈的头发... 正享受陶醉之际，突然被一大盆冷水从头淋下！
哎，她说：这么多白头发，我看你要老了！
15-7-13
短发就这点不好，没三两下又说要修了。
其实是喜欢剪发的，只是没耐性坐在理发厅等太久罢了。
所以，虽然知道哪个理发师出名，刀法好；找她剪发的，都不会后悔。
但，一旦知道得等上几个小时...
算了~
我想，我是不是过了爱美的年龄？
但，女人爱美有年龄限制的吗？

11-7-13
炸南乳排骨时，宁趋前来说她要吃脆脆的炸排骨。
吓？我只负责把它炸至金黄色，脆不脆，可就不包啦！

5-7-13
宁说很久没吃妈妈做的蛋糕了。
我说吃买的不好吗？
她说当然不好！

嗯，我就知道...

蘑菇型芝士迷你面包

这是无心插柳的结果 ...

把面团放入迷你muffin烤盘，

发酵后就成这个样了。

呵呵~

 

 加了cheese的关系吧

哥妹俩不停地说好香啊！

听得妈妈整个心花怒放！

食谱取自：小米桶

免揉超軟基本麵團：

a.水.....150g，冬天要用溫水

b.快發乾酵母.....1小匙

c.細白砂糖.....60g

d.鹽.....1/2小匙

e.奶粉.....20g（我没有，所以直接加在高粉里）

f.蛋.....1個

g.融化奶油.....60g

h.高筋麵粉.....300g

做法：

1.將免揉超軟基本麵團a~f 稍微拌勻，再加入融化奶油與高筋麵粉

   攪拌成均勻柔軟的麵團

2.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2小時~1天，即完成免揉超軟基本麵團，備用

3.麵團完成後即可開始進行麵包整型

4.將麵團分成小份，每份約30g，压扁裹入一小片芝士片， 蓋上保鮮膜靜置發酵1小時

5.於表面刷上薄薄的蛋液，再放上切丁的芝士片（我懒惰，没刷蛋液）

6.放入已預好熱的烤箱，以攝氏180度烤約12分鐘，即完成蘑菇麵包（我的烤箱：以攝氏120度烤
   約15分鐘）

红枣冬菇蒸滑鸡

平时吃得随便一点，清淡一点是无所谓的。

但在中秋节这一天，就是希望在菜色上来点不一样。

翻查旧食谱，从中稍微变一下，再看看冰箱现有的食材，

晚餐吃什么？很快就决定了。

大家都很喜欢！

还说像吃醉鸡！

哈哈~

原食谱:Min Leong
（有更动）
食材：
香滑美味红枣香菇蒸滑鸡
鸡腿 2只，切块
香菇3-4朵（预先热水浸软）
姜片3-4片
红枣3-4粒 （切片）拘子  适量
 
腌料：
酸梅酱2汤匙
生抽2汤匙
黑酱油适量（上色）
绍兴酒1汤匙
玉米粉1/2汤匙
清水1/2汤匙

全部腌料跟鸡腿肉和香菇腌1个小时


做法：
1.蒸锅煮滚水
2.姜片、拘子和红枣加进鸡肉一起搅拌均匀，大火蒸15-20分钟，至鸡肉熟即可。

面包布丁

做造型用剩的面包丢掉太可惜！

把它变一变吧，

是一道相当美味的甜点呢！

食谱参考：Flora`s Garden

食材： 變硬的吐司3片、綜合葡萄或杏仁片乾適量

布丁液：蛋2顆、鮮奶200毫升（我用淡奶油）、砂糖30克（我放20克 ）、鹽1小撮、融化奶油20克

做法：
冷凍的吐司不必解凍(若新鮮的吐司放冷凍凍一下做出來成品比新鮮軟吐司好)切小丁、(烤盘先塗一層奶油)。
 
[布丁液]所有材料混合均勻，倒入烤盘中，上面灑些葡萄乾或杏仁片。
 
烤箱預熱180度15分鐘後，放進去烤30分鐘。（我的烤箱：摄氏130度，烤30分钟）
 

番茄烤蛋

这道蕃茄烤蛋，可以当早餐，也可以当正餐菜肴之一。

相当百搭！

 最重要是做法简单！

只需把蕃茄顶部切去，稍微挖空，加几滴食油、少许盐巴或任何喜欢的调味料，

再打入一颗蛋，撒上青葱就行了 。

然后放入烤箱，以摄氏120度烤20分钟或至蛋熟。

（烤箱温度请以自家为准）

宁非常喜欢这样的吃法。

她说表层的蛋皮烤得脆脆的，内部的蛋液香香软软，刚好呈半生熟状态，让她吃后齿颊留香。

她还一再叮咛我以后要常做！呵呵~

月光饼

乍看之下，是不是很像冰皮月饼？

呵呵！这是月光饼啦！

还以为做了酥皮奶黄月饼 后，就可收档等待迎接中秋的到来了。

我原来是“想”得太美了。

竟然漏掉月光饼哦！

这个宁最喜欢了！

料想哥妹俩也不会排斥的！

不过，做得有点厚。

而且我的做法和食谱主人有出入。

因为，我根本无法把散散的“面包糠”搓圆，更不用说要把它压入模了。

怎么办？无法压入模，就无法做月光饼啦！

整盆材料要倒掉吗？

后来，真的不管了，抓了两把散散的“面包糠”就往模里塞，再用手指压实。

然后倒扣，压紧，再轻轻推出。

咦，可以哦！

太好了！

就这样，用了蛮快的速度，一口气压出10个美美的月光饼！ 

食谱取自：Kathrine Kwa
材料：
300g糕粉、140g糖粉（过筛）（我硬减了10g，只放130g）、90g白油、水60ml(我有加多约10 g)

做法：
1）糕粉、糖粉和白油拌匀成面包糠，慢慢加入水拌匀成团。
2）将适量粉团搓圆厌入模里，再倒扣出来。
3）放在通风处，自然干后便可收好（至少2天）。

温馨提示：如果发现粉团还是太干，再加入少许水再拌匀，然后取一小团试试在手掌中，看是否能够成团，就可以压入饼模。

盐焗鸡

想吃盐焗鸡，但这里没卖！

其实，每次都是路过怡保时，顺便兜进去买。

但总不能说想吃，就去买吧！

4小时的路程哪！

呵呵~

很多东西不一定要买才有哦！

说句真话：

这盐焗鸡，吃起来还真的可以媲美外面卖的 ！呵呵！

食谱取自：Kathrine Kwa

材料：3只鸡腿，3小匙盐

用1小匙盐腌制每只鸡腿（腌3个小时或隔夜）

做法：准备一张锡纸，放入鸡腿，3至4片当归浸入2汤匙热水、少许枸杞。包好，放入预热烤箱，以180度烤40分钟至熟为止。乘热淋上少许麻油，即可享用。(我的烤箱：摄氏130度烤40分钟)

酥皮奶黄月饼

先要谢谢小米桶无私的分享，只要细心地跟着步骤做，应该都不会出错。若要挑问题，我想，烤箱的温度是一大考验。个人烤箱不同，温度也小有差异。这个，真的要靠经验，及看个人的拿涅了。
 

做奶黄月饼不难，只是真的要看着时间来烤。

进出烤箱和抹蛋液次数比传统月饼多。

不过，就是喜欢这样的过程。

奶黄月饼好吃吗？

切开月饼，请孩子们来尝试这新口味。

果果听说不是“kosong”的，看都不看就走了。

阿妹很赏脸，但仍免不了一脸狐疑的拿了一小块，

浅尝一口即放下手里那大半块，再抛下一句：“不好吃的！”就转头去找哥哥了。

有那么难吃吗？

还是姐姐最好！一连吃下好几块。

她说脆脆的，很好吃！

嗯，还剩出差在外的另一半。

希望他会喜欢。

哦，我呢？我对它的看法与如何？

觉得跟一般的酥饼差不多啦！

老实说，它没给到我什么特别的惊喜！

后记：
另一半说很好吃！一口气可以吃下两粒！
哈哈 ！
 

食谱参考：小小米桶的写实厨房

奶黃餡材料： (8個)

白糖.....60g

低筋麵粉.....18g（我放36g）

吉士粉(卡士達粉).....18g

奶粉.....18g（我没有，所以直接加在低粉中）

煉乳.....25g

蛋黃.....30g ，或是全蛋液

椰奶(漿).....100g，請用品質好、濃度高的椰奶(漿)

有鹽奶油.....30g ，或用無鹽奶油+手捏一小搓的鹽（我放40g）

起司粉(乳酪粉).....10g，若要增量，需注意奶油部份，小心過油(没放)

生的鹹蛋.....4隻

月餅皮材料： (8個，使用的是100克的月餅模)

糖粉.....60g

有鹽奶油....120g

雞蛋液.....25g

椰奶(漿).....25g（改用淡奶）

低筋麵粉.....265g

 

做法：

奶黄馅

1.生鹹蛋刷洗乾淨後，將蛋黃取出

   再加入適量的米酒、或紹興酒，讓蛋黃去腥，增加香氣

2.放入鍋中蒸10~15分鐘，或是用烤箱攝氏100度(不需預熱) 烤約35分鐘

   取出待涼，備用

小米桶的貼心建議

◎月餅的鹹蛋黃盡量買帶殼的生鹹蛋，自己取出蛋黃較新鮮，也較乾淨

    且取出的蛋黃不可再用水洗，否則做好的月餅不耐存放易腐壞

3.前晚預先製作奶黃餡。將餡料的粉類過篩後混合均勻

   加入蛋液拌勻，再邊加入椰奶、煉乳，邊攪拌至無顆粒的糊狀

4.加入軟化的奶油拌勻

5.再將拌好的奶黃餡糊倒入淺盤中，盡量使用淺盤，較易蒸熟

小米桶的貼心建議

◎奶油不需特地加熱溶化，其實帶點粒狀也沒關係，蒸的時候會溶化

     且過程中也會重復攪拌， 不用擔心均不均勻的問題

6.放入水滾的蒸鍋中蒸約15~20分鐘，蒸的過程，每2~3分鐘要攪拌一次

   讓餡均勻的蒸熟

7.奶黃餡蒸好後，用飯勺或湯匙壓拌數十下

   或是等溫度變溫後，放入調理機中攪打，這樣可以讓餡更細滑

8.然後加入切小丁的鹹蛋黃拌勻

9.將拌好的奶黃餡整成條狀，用烘焙紙捲起來，再放入保鮮盒密封好

   放入冰箱冷藏一夜，隔天取出分成8小份，每份約40~43g，並搓成圆型

   再放回冰箱冷藏備用

小米桶的貼心建議

◎奶黃餡做好冷藏一夜會較硬挺，若做好立即裹上餅皮，餡會過軟不好包

製作餅皮

1. 將奶油加入糖粉攪拌均勻(拌勻即可)，分2~3次邊加入蛋液，邊拌勻

     再分多次加入椰奶，也是要邊加邊攪拌均勻

2.再加入過篩的麵粉，以壓拌的方式混合成團

     勿用搓揉的方式，餅皮會出筋，影響酥鬆度，且烘烤時易裂開

小米桶的貼心建議

◎餅皮就是一般的餅乾做法，只是奶油與糖不需打至鬆發

3.將餅皮麵團整成條狀後密封好，放入冰箱冷藏30分鐘，備用

     再將餅皮麵團分成8小份，每份約60~63g

4.取一份餅皮，用保鮮膜上下包住，再用手壓整成外薄內厚的餅狀

     餅皮挺好延展推開，所以不需整成很大的圓餅狀

     包餡時用手的虎口將餅皮推開包住餡即可（我直接用传统烤皮月饼包馅的方式）

5.再包入奶黃餡。包裹時可隔著保鮮膜操作，等餅皮封口時再拿掉

6.包好餡，再整成棗型，刷上極薄的手粉(高筋麵粉)

     月餅模也是刷上手粉，刷好再把餅模敲桌面幾下，去除多餘的粉

小米桶的貼心建議

◎手粉若過多，烤時一刷上蛋液，月餅表面的刻花就會變模糊

7.再放進餅模，立在墊有烘焙紙的烤盤上，均勻施力的壓出刻花形狀，並小心脫模

8.所有月餅包好壓整形狀後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分鐘 (我约10分钟)

小米桶的貼心建議

◎盡量選則花紋刻較深的月餅模，刻花若淺，烤好的紋路較不明顯

◎壓整形狀後，放入冰箱冷藏，可預防因天熱餅皮與餡過軟

    導致進烤箱後表面還來不及烤定型，就塌陷變形 ( 正方形變梯形 )

9.冷藏好之後取出刷上極薄的蛋液 ( 此時烤箱可預先用攝氏250度預熱)（我用摄氏160度）

10.放進烤箱以160度烤5分鐘，取出刷上極薄的蛋液，靜置風乾約10分鐘

     再次刷上極薄的蛋液後，續烤4分鐘，再取出刷上蜂蜜水或糖水

     再續烤1分鐘，即完成

小米桶的貼心建議

◎蛋液不可刷多，要薄薄的，否則烤好的月餅花紋會模糊不明顯

◎刷月餅表面的蛋液比例，1顆蛋黃加上1小匙的蛋白，混合均勻

◎蜂蜜水或糖水的比例，蜂蜜(糖)1：冷開水0.5~1，混合均勻

烤好的月餅 室溫下可放3天。

莲蓉月饼

当月饼稍凉，被移出烤盘时，就发现它的“异样”了！

怎么月饼的底部会有油？

烤盘没抹油啊！

嗯，知道了。

一定是馅料惹的祸！

为了迎合孩子们的口味，

这次的莲蓉加重了糖和油的分量！ 

虽然之前都把炒好的莲蓉收进冰箱，隔天再用。
但也许糖油的分量少，
所以,对成品没有任何的影响。
但，这次...
 
其实 ，在分割馅料时，
看着粘粘的馅料完全不在掌控内，
心里就有个谱了。

噢...

不用等3天回油，马上就出油了！

4个卡通月饼也无一幸免！

只有这9个kitty逃过厄运...
只因为，她们是无馅公仔饼。
嘿！

食谱参考：Step Wong Kitchen

饼皮材料：
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2小时备用）

馅料：
1200g 莲蓉馅

搽料：
蛋黄1粒（打散）
清水1 汤匙

一点盐
 

月饼模：150g-180g

做法：

1.）皮料每份40g，馅料120g。


2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。


3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。


4.）放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出待冷。


5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。（我的烤箱：摄氏120度）

莲蓉馅 vol.3

为什么一再改配方？不是说很满意了吗？

嗯，原来一切都是我的一厢情愿。

我说很满意，很好吃。

不代表孩子们都喜欢。

看他们只吃皮，不吃馅，

老实说，很受打击咯 ！

阿妹还向我直言，

说外面卖的比较好吃！

噢，实在有够坦白！

好吧，配方是可以改的，

要做，就要做到大家都满意。

这次还特地买了一瓶花生油，

然后糖油的分量也增加了。

虽然知道不健康，

但也总好过真的去买外面的啊！

分量：约820g

莲蓉馅材料：

1。 干莲子250g

2。 白幼糖180g

3。 花生油180g

莲蓉做法： 

1、莲子洗净，无需浸泡（浸泡后更难煮软）。
2、用小火煮约半小时，取出去心去皮。再以小火煮约1小时，要煮到用手轻轻一捏就成泥
   状。
3、将煮好的莲子略凉，用搅拌机打成泥状（需加些水）。
4、先放60克幼糖入锅，煮成金黄色，熄火。

5、快速将打好的莲泥，入锅，加入幼糖，开小火，不停的翻炒。
5、并分三次加入植物油，每一次都要等莲蓉泥把油完全吸收以后再加下一次。
6、最后加入麦芽糖，炒到莲泥变浓稠，几乎炒不动了，起锅，即成莲蓉。

猪仔月饼

等不及回油，就先替它拍照了。

哈哈！

统统过来！过来！

 你知道吗？嘘......

哈哈，实在有够可爱哟！

食谱参考：Step Wong Kitchen
（有更动）

材料：
400g 低筋面粉
250g 糖浆
2茶匙 碱水
60g 花生油
 

馅料：500g 莲蓉馅装饰：黑豆
 

涂面用料：（打散过滤）
1个蛋黄+1汤匙清水+ 一丁点盐


做法：

1.）把糖浆，油，碱水混匀后徐徐加入面粉，搅拌均匀成软面团。

2.）将面团盖好休面2-3小时.备用。
3.）把面团分出每份30g，然后馅料25g1份。
4.）把面团包上馅料，搓圆，并细心做成猪仔形状。用黑豆装饰眼睛。
5.）入预热烤炉以190-200度烘12分钟。取出待冷。
6.）待冷后涂上一层蛋液，再烤12分钟或至上色，即可。（我的烤箱：摄氏120度，烤8-10分钟，取出待凉，扫薄薄一层蛋液，再烤10分钟）

 后记：

如果根据食谱，可以做好多只猪仔。

但我没有。

我只象征式地做了5只，

其余的皮料都做了公仔饼。

看，

23个分别30至40克的卡通公仔饼。

多了两个新朋友呢

米奇老鼠和玉兔哦！

 

豆沙冰皮月饼

阿妹下的订单...

无馅冰皮月饼

  要问:这还算月饼吗？ 

哈哈~

莲花...

向日葵...

 卡通...

非常喜欢这豆沙冰皮月饼！

无他，只因为它——不甜！不腻！吃了还想再吃！

呵呵！

配方取自：Kathrine Kwa 
可做9个大月饼（150g） / 4个大月饼+9个小月饼(75g)

皮和馅的比率为 2：3

冰皮 

材料： 糕粉150g，糖粉（筛过）200g（太甜了，可减20-50g），30g白油，200ml冰水~全部拌匀，放入冰箱休息半小时，取出包馅和整形。

备注：  i.整形包馅时会黏手，放些手粉就好操作了。
           ii.模俱无需撒粉，只要把包馅后的月饼裹上一层薄薄的手粉，放入模俱按压，就能轻易脱模了。

豆沙馅

欲知做法请按这里

豆沙馅 vol.2

 这次不用再为“洗豆沙”而叫苦连天了！
而且真的好喜欢这配方！

喜欢它的不甜！
哈哈！
 

成品：1550g

材料:
小红豆500g,花生油250g,黃砂糖250g

步驟:
1.將小紅豆洗淨用清水浸泡1夜充分吸水
2.隔天將水倒掉,再加入约1500g的水蒸煮至紅豆完全軟爛,手捏會破的程度放涼
3.分次將紅豆及少许红豆水放入果汁機中打碎成泥
4 將紅豆泥放入炒鍋中,用中小火慢慢炒干一些.
5.依自己喜歡的甜度將黃砂糖加入拌炒均勻，继续炒
6.然後分3次加入花生油,豆沙餡會變的稀軟
7.炒至豆沙泥開始成團改成小火拌炒
8.直到整個豆沙餡可以成為一個不沾鍋的團狀即可
   (全程約需60分鐘或以上,必須不停的拌炒避免焦底)
9.完全放涼放冰箱冷藏,短時間不使用必須放冷凍保存