黄金可可蛋糕

 为什么叫黄金可可蛋糕？

单看其外表，

实在想破头都不会有答案的。

既然是这样，

那就算了吧！

撇开名字来源，

单看其用料及做法，

真的很像棉花蛋糕。

论口感，

两者也都一样棒！

很绵~很细~很软~很轻~

宁爸爸才吃第一口就竖起拇指头了，

嘴叼的阿妹也满口"亚米"！

整个蛋糕唯一的缺点就是成品收缩了...

以致影响了蛋糕的外观。

这...目前仍是我做蛋糕的致命伤！

食谱来自这里

黃金可可蛋糕
6吋圓模*2個  or8吋圓模*1個  or小油力士布丁杯模約15-18個


材料：
A
鮮奶60g （我放淡奶65g）
奶油65g

B
可可粉22.5g （宁爸爸说有点苦味，我倒不觉得。下次放少一点吧）
低粉50g   
                                                                                  
C
蛋黃5個
全蛋1個
蘭姆酒15cc....若白蘭地or威士忌等烈酒則量可以酌減（我没放）

D
蛋白5個
細砂糖100g (甜度自行調整)（我放60g，甜度刚好）

做法
1. A料煮至65℃以上…加入B拌勻
2. 分次加入C拌勻
3. 蛋白打起泡後，分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入烤模
5. 以180℃/160℃烤至結皮，降溫成160℃/140℃，共約50分鐘。（我的烤炉：120℃预热10分钟，120℃烤8分钟或至结皮，降温至110℃，烤55分钟。我用8“圆模）
6.出爐後倒扣 放涼
※小杯子蛋糕烤溫：200℃/150℃，約30分鐘