最近都不大想做戚风。
原因有二：
成品收缩得很厉害，
和
家人有了“新欢”——棉花蛋糕！
所以啊，
最近都在做棉花蛋糕！
但是，
对于戚风，
我仍有情。
因为有情，
所以放不下。
今天就试着把蛋白打到比湿性发泡硬一点点，
大概多一分钟吧。
结果发现蛋糕竞发不起！
因为发不起，
所以也就没有所谓的收缩...
唉...
不过值得嘉许的是：
今天的蛋糕很好脱模！
而且脱得相当美~
23cm戚风模
材料 ：
四小方块巧克力,加热融化,备用。
5个蛋黄(约98克)
95g 清水
20g 幼糖
1/4 茶匙 盐（没放）
40g 粟米油
120g 蛋糕粉
5个蛋白（约165g）
40g 幼糖
一般烫面戚风做法。120℃烘30分钟（仅限参考）
我也做了一个矮矮的巧克力戚风蛋糕。
回复删除棉花蛋糕我没试过呢！难度高吗？
*把你带回家啊 ^_^
戚风蛋糕做得好的话，棉花蛋糕就不是问题了。所以，我的棉花蛋糕也真的做得不怎么样。呵呵~
回复删除