棉花蛋糕vol.3

实在难看！怎会裂成这副德行啊？叫我如何倒扣？

它只是没有“外表”，其实“内在”是挺好的。不然宁爸爸也不会投诉说一片都没吃到，只有洗盘的份了~

取材自：瑶妈妈


材料：
黄油:60克
低粉:80克
三花淡奶或牛奶:80克（我放淡奶）
鸡蛋:6个
糖:90克(我放60克)
盐:少许
柠檬汁:少许


 做法：


1\黄油小火化开煮滚后关火.
2\加入面粉拌均.
3\一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶打均.
4\分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状.

5\五个蛋白打到偏干性发泡即可.(现在觉得做戚风蛋白打到这个状态是最好拌的,非常顺滑，也不会回缩,打得太干的话会出现一块一块的，拌着有点费劲.)

6\分次与蛋黄糊混合，模具铺油纸,倒入面糊后轻摔一下震掉大泡。

7\隔水烤,170度烤10分钟后,转150度再烤20分钟.(如果用长帝烤盘时间要缩短,160度20分钟可能就行了，用8寸模时间要延长，150度一小时左右。)

8\出炉后倒扣放凉.
我的烤箱：120℃，55分钟（6寸圆模）

                    120℃，45分钟（7寸圆模）