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2017年6月14日星期三
蓝花戚风蛋糕
蓝花戚风材料：
6个 A蛋黄
30g 糖
1/4tps 盐
50g 植物油
50g 鲜奶
95g 低筋面粉
蛋白霜：
6个 A蛋白
3滴 柠檬汁或白醋 或 1/4 小匙嗒嗒粉
60g 糖
蛋黄糊做法：
1)蛋黄加入糖盐打均匀,加入鲜奶打均匀，后分2次加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀。
蛋白霜打法：
1）蛋白放入另一个容器里，用电动打蛋器打至起粗泡,加入柠檬汁/白醋/嗒嗒粉继续打至起幼泡,分2次加入细砂糖，快速地打至中性发泡,蛋白呈弯勾状态。
蛋黄糊和蛋白混合法：
1）把一半蛋白霜加入蛋黄巧克力面糊里，用刮刀搅拌均匀。
2)再把蛋黄糊倒过去剩于一半的蛋白里,翻拌均匀即可。
3)放入已经预热170度的烤箱,烤50分钟即可。(我的烤箱：摄氏160度，烤十分钟，降温至摄氏150度续烤40分钟。时间到了再闷两分钟才取出倒扣)
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